烏魚子的做法

1、冷凍或冷藏過的白飯2人份。烏魚子1片，洋蔥1/2顆，青蒜1支，生菜2~3片，鹽適量，白胡椒適量。

2、準備好飯（打散若冷凍過的白飯請提早退冰）。

3、用米酒將烏魚子浸泡10分鐘然後撕除薄膜。

4、用小火熱鍋（不放油），放入烏魚子烘烤1～2分鐘後起鍋。

5、取1/3片烏魚子 並磨碎。

6、剩下的2/3烏魚子切成丁狀備用。

7、洋蔥切丁，蒜苗切碎、生菜剝成小片，雞蛋（1顆全蛋+1顆蛋白）加少許鹽巴打散成雞蛋液備用。

8、將一顆蛋黃加入冷飯中，攪拌均勻備用。

9、熱油鍋，加入準備好的雞蛋液炒至半熟後盛起備用。

10、原鍋加入少許油，下洋蔥炒香後，將食材推至一旁，爆香蒜苗白。

11、加入拌有蛋黃的米飯，中大火快速翻炒至米粒鬆散。

12、加入烏魚子、蛋碎和調味料拌炒均勻。

13、最後加入蒜苗綠和生菜快速拌炒一下即完成。