酸辣烏魚蛋湯做法

1、做法：烏魚蛋先用清水漂洗去鹹味。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。鍋中注入清高湯煮開後，下入烏魚蛋、胡椒麪，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點。

2、酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋爲主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋並非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。