茄子炒豇豆的做法

1、主料：豇豆6根、茄子(紫皮，長)2根；輔料：青椒1個、油適量、蒜3個、鹽適量。

2、豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗乾淨，豇豆掰成5cm左右長的段、茄子切長條、蒜切片，切好的茄子再用清水沖洗一次。

3、煤氣竈開水，鍋燒熱後倒入少許油，加入蒜小火炒出香味後，加入茄子慢慢翻炒

4、等茄子炒至稍稍變軟時，加入豇豆一起小火慢慢翻炒。

5、待豇豆炒至變色時，加入鹽和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出鍋。