煎小鯽魚技巧

1、小鯽魚一條條破開，用清水洗乾淨，要把小鯽魚肚子裏的東西都撈出來，魚鰓拔掉，把魚血水洗乾淨。

2、把魚一條條用鹽和生抽淹好，把魚淹一下不會沾鍋好煎。

3、鍋燒乾鍋裏殘留的水分，燒熱放油，油也要燒到冒煙。

4、開小火把小鯽魚一條條的放下去，放下去不要動它了。

5、把鍋晃動到鍋的邊緣，保證每條魚都可以煎到。

6、煎好了一面然後就是翻另外一面煎，翻魚這點很重要，用筷子一條條的翻，實在不好翻翻不過來就直接用鍋鏟一次翻幾條，要記得整條的翻。

7、翻過來之後就可以煎另一面，這個時候可能會感覺油不多了，於是也可以稍微加點點油。在把鍋晃盪一下還是一樣保證每條魚都能煎到。