美極蝦怎麼做

1、刀工處理：把蝦搶、爪、撥水跺去，開背、洗乾淨下腸。

2、蝦拍上生粉5g。

3、用水5g、鹽2g、糖5g、味精2g、雞粉3g、味極鮮5g、生抽3g、生粉1g拌勻成碗芡。

4、燒油約1500g，用150°C左右的油溫把蝦炸至金黃色後撈起，瀝乾油分。

5、加入3g油，爆香蒜茸6g，放入蝦，翻炒至均勻後，再倒入碗芡，快速炒勻、成菜、裝盤，裝好後再灑上3g蔥花。