1、豬肉攪成餡,儘量攪細一點,小蔥切細加入肉餡中。
2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺,然後調入鹽。
3、用筷子向一個方向攪拌上勁,待用,藕切成半釐米厚的藕片。
4、澱粉用水調成水澱粉,麪粉加入水用打蛋器弄成麪糊,水要少量一點點加,而且麪粉一定不能太稀。
5、把水澱水到入到麪糊中,再加入1個雞蛋,充分拌勻。
6、鍋中倒入油大火澆至8成熱轉成小火,肉餡用筷子塞在藕片的孔裏,塞滿後表面也可以弄一點,不過表面不能太厚,一片一片的塞。
7、藕片塞滿放麪糊裏過一下,用筷子夾起稍瀝一下。
8、藕片需要一片一片的塞,塞滿一片就放入油鍋中慢慢炸,一面炸好翻面炸一下,直至兩面炸至金黃色即可夾起出鍋。