1、豬尾巴2根，青蒜30g，拌飯醬15ml，白砂糖10g，蠔油15ml，生抽15ml，料酒15ml，大蒜10g，姜10g，紅辣椒20g。
2、豬尾巴洗乾淨，切件,鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
3、取出，用流動的清水衝去污血和浮沫，瀝乾水分備用。
4、拌飯醬、蠔油、生抽、砂糖混合拌勻，調成汁備用。
5、熱鍋下油，油燒6成熱時，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入瀝乾水分的豬尾。
6、翻炒，炒至乾爽，表面有點呈金黃色時，加入料酒。
7、快手翻炒均勻，加入調好的拌飯醬汁。
8、翻手均勻後加入沒過豬尾的清水。
9、大火煮開後，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中小火燜至收汁,加入青蒜段。
10、加入紅辣椒，翻炒斷生即可裝碟。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、主料來自：豬尾巴2根。
2、輔料：香葉2片、姜2片來自、蒜2瓣、花椒適量、八角1個、冰糖適量、鹽適量、料酒1湯勺、老抽適量、生抽1湯勺。
3、豬尾買來已經切好了，冷水下鍋，加料酒跟姜，煮開，撈去血沫，然後沖洗乾淨。
4、另燒一鍋水，加香料，小火燒。
5、鍋里加糖，洗淨的豬尾入鍋翻炒上色。
6、加律細言呀入姜蒜，翻勻。
7、來自洗豬尾翻炒的時候鍋裏已經燒水了，炒上色後直接倒進這個鍋，煮開後再次撈掉一些浮沫，然後轉小火燒一個半小時。
8、出鍋前調一下味，再煮幾分鐘收汁就好了。
紅燒豬尾巴是一道傳統的中式美食，下面是一種常見的做法：
材料：
- 豬尾巴：適量
- 料酒：適量
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 蒜瓣：適量
- 醬油：適量
- 冰糖：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
- 花椒粉：適量（可選）
- 香菜（裝飾用）：適量（可選）
步驟：
1. 將豬尾巴洗淨，切成小段，放入開水中焯水煮沸，煮3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
2. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 將煮過的豬尾巴放入鍋中，加入適量的料酒，炒勻。
4. 加入適量的醬油、生抽和老抽，炒勻上色。
5. 加入適量的冰糖，炒至冰糖溶化並上色。
6. 加入適量的清水，沒過豬尾巴爲宜。
7. 加入少許鹽和花椒粉（可根據個人口味調整），調味均勻後蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30-40分鐘，直至豬尾巴變得酥爛入味。
8. 最後，根據個人喜好可以裝飾一些香菜，提升顏色和口感。
9. 紅燒豬尾巴燉好後即可食用，可以搭配米飯或饅頭享用。
這是一種簡單的紅燒豬尾巴做法，你也可以根據個人口味和偏好進行調整。希望你能喜歡這道美食！
趣知科普吧
