紅燒豬耳朵的做法

1、準備主料：豬耳朵。配料：洋蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒，幹辣椒、辣椒粉。

2、清洗豬耳朵，在清洗之前需要用清水浸泡一會兒，用以去除看得見的血水和浮沫。然後把它撈出過清水後，用刀切成條狀放在一邊備用。然後把生薑去皮洗淨後，切成薑末，洋蔥洗淨後切成洋蔥丁，大蒜去皮後拍碎，備用。

3、起鍋燒油，用小火將鍋加熱，再倒入適量的食用油，中火將油燒至七成熱時，把調料放進鍋中進行爆香，香味出來後加入一些老抽，再把豬耳朵放進去進行翻炒。這樣做是爲了讓其更加入味。要注意的是豬耳朵不是很容易炒熟，所以在炒豬耳朵的時候一定要調至大火，並炒得久一些。加入些許胡椒粉，辣椒粉和食用鹽，繼續進行翻炒。炒十分鐘後加入適量清水，用小火進行燉煮，最後讓其進行收汁即可。