炒辣牛肉絲怎麼做

1、準備牛肉適量、紅柿子椒1個、西芹適量、姜適量、雞蛋1顆、辣椒麪適量。

2、牛肉切絲，放鹽、蛋清、花椒油、姜粒、澱粉、辣椒麪醃製一刻鐘。因爲是要炒的，所以澱粉要多點，肉絲活得稀一些。

3、紅柿子椒洗淨後去蒂去心切絲，西芹剝去老筋也切成絲，姜、蒜切絲。

4、鍋裏放多點油，八成熱時下牛肉絲翻炒。肉絲下鍋前用筷子攪拌一下，避免面上的肉絲太乾下面的溼，影響口感和味道。

5、炒到表面變色後就可以留油起鍋了，裝盤備用。

6、就着鍋裏的油下姜蒜絲，姜蒜絲爆香後下西芹和柿子椒，西芹和柿子椒炒至斷生就可以把牛肉絲放下去一起炒了。

7、翻炒一下，就可以起鍋了！