辣脆鵝肚絲的做法

1、生肚洗淨，焯水約3分鐘，肚緊實即可撈出，再衝洗一次。

2、將整個肚，分切較大的幾塊，高壓鍋約15-20分鐘，爐火30-40分鐘，筷子不用穿過，煮太爛影響涼菜口感，撈出後可直接浸入冰水，或涼後入冰箱冷藏。

3、冷藏後的肚，切絲裝盤。

4、柔滑花生醬、鹽、味精、香油拌勻。

5、將拌勻的醬汁淋在肚絲上。

6、撒上蔥花，當然還可以添加香菜、辣椒絲等，拌勻後，一款清爽的夏日涼菜就完成啦。