獨家鮮嫩配方

1、主料：牛肉1斤（肩肉、上腦或者其他一些肥嫩的部位）。醃料：洋蔥半個、香菜1把、大蔥1根、老抽5毫升、生抽2大匙、白糖3克、料酒1大匙、白胡椒粉1克、食用油適量。蘸料：花生碎、芝麻、孜然、辣椒麪和鹽，簡單的小火幹鍋焙香，然後碾碎就可以了，非常的香哦。

2、牛肉改切成均勻的薄片，洋蔥切絲、大蔥斜切成片、香菜切成長段備用；牛肉片放入醃肉碗中，加入老抽調色、生抽調味、白糖增鮮、料酒和少許白胡椒粉去異增香，充分抓揉均勻，讓肉片將液體都吸收進去，手感有點起膠的感覺；稍微醃漬5分鐘，然後淋入半匙食用油抓勻，再次靜置20到30分鐘醃漬入味即可。