鮮嫩快手爆炒雞丁家常做法

1、用料：澱粉兩勺，雞半隻，料酒兩大勺，生抽一大勺，鹽一小勺，姜一坨，大蒜6瓣，大蒜葉十根，辣椒6個，蠔油一大勺。

2、冷水燒開把雞丁放入開水中過一次水，可以去腥，再放兩勺澱粉，一勺生抽抓一抓使之鮮嫩，放姜蒜炸一分鐘後放入雞丁，依次放入兩勺料酒，小勺鹽，蠔油一大勺（小勺生抽，之前醃肉有放過就不多放了）爆炒至表面金黃。加入辣椒炒至更焦脆，最後放過入大蒜葉或者韭花，憑個人喜好，翻炒半分鐘出鍋。