煮蜜棗糉子裏面有硬心怎麼辦|煮糉子裏面有硬心怎麼辦

1、涼水下鍋。其實煮糉子用涼水和熱水都可以，但是用涼水煮的糉子會更好吃，只是需要的時間多了些。涼水下鍋的話，糉子隨着水溫溫度慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米中，煮出來的糉子格外的香。而且不會出現外面熟，裏面不熟的情況，如果用熱水的話，就很容易導致外面煮熟了，裏面有硬心的情況。

2、水一定要漫過糉子。煮糉子的水一定要足夠漫過糉子，因爲糉子在煮的過程中會膨脹吸水，如果加水不夠多，上面的糉子會漫出水面在，這樣在水上面的糉子就不容易煮熟了，所以水一定要足夠多才行。

3、火候。如果是自己包的糉子，需要煮2-3個小時左右，用高壓鍋的話半個小時就可以了。感覺糉子煮的差不多之後，可以撈起來一個用手指按壓一下，感覺軟而有粘性就是熟了，也可以嘗一下。

4、煮好不要馬上出鍋。糉子煮好之後不要着急出鍋，浸泡一個小時以上再出鍋，這樣糉子更入味，口感也更好。