1、排骨先斬成3釐米見方的小塊。(這一步很重要呵)然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血污色;還一種方法就是用水浸一會後換水再浸,起碼換它三次吧,總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、姜切絲,小蔥切蔥花。
3、排骨中放入鹽,胡椒粉,蒸魚豉油,料酒,薑絲拌勻後醃製20分鐘。
4、放入蒸鍋,中火蒸制15分鐘,取出撒上蔥花即可。