香辣小炸魚正宗做法

1、食材：小魚30條，幹辣椒若干，蒜頭若干，生薑10克，麪粉10克。

2、小魚處理內臟，魚鱗。沖洗乾淨濾幹水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，醬油，蒜末，生薑片用手抓勻醃製。

3、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。

4、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，使其由內而外熟，改大火，使外表迅速加脆。

5、用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了。另一半做辣味的，拿炒鍋。

6、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小魚，掂個鍋，完成。