奶黃麪包的做法步驟

1、準備高筋麪粉200g、低筋麪粉35g、奶粉10g、雞蛋2個、牛奶85g、玉米澱粉35g、吉士粉20g、黃油（液體油）25g、黃油35g、全蛋液36g、酵母3g、鹽2g、糖60g。

2、揉麪同時，先做奶黃餡，黃油軟化用手動打蛋器打膨鬆，加入雞蛋攪拌均勻。

3、加入牛奶攪拌均勻，加入玉米澱粉、奶粉、吉士粉、糖攪拌均勻。

4、倒入盆內，大火蒸30分鐘，中途攪拌幾次取出，放入保鮮袋，揉成團備用。

5、麪包所有材料後油法揉至擴展；（液體油可一起加入）

6、放溫暖溼潤處（28度）發至兩倍大，排氣、分9劑、靜置20分鐘。

7、奶黃餡也分成9份，取一面團擀圓，包入一顆奶黃餡。

8、收口捏緊朝下，擀成圓片，均勻剪八刀，並扭轉。

9、放入烤盤溫暖溼潤處（38度）發至兩倍大，抹蛋液，中間放上一顆蔓越莓。

10、烤箱175度預熱，中下層20-25分鐘即可。