材料
雞肉:1只; 尖椒: 適量;土豆: 適量; 蒜:適量;豆豉:適量;姜:適量;食鹽:適量;生抽:適量;白糖:少許;蠔油:適量;雞粉:少許;胡椒粉:適量;江米酒:少許;芝麻油:少許;澱粉:少許;色拉油:適量;
農家小炒雞的做法
買雞要選嫩母雞,宰殺好洗淨(買時可叫老闆幫忙處理),斬成小塊,用適量生抽、糖、胡椒粉、生粉醃一會
土豆削皮洗淨,切片,用清水泡住。青椒洗淨切丁,準備蒜頭、陽江豆豉、薑片適量
鍋中加適量油燒熱,將土豆片撈起瀝乾水,入鍋翻炒至變色後,加適量鹽調味剷起備用
鍋內再加適量油燒熱,大火爆香薑片、豆豉、蒜頭,將醃好的雞入鍋贊少許酒,淋入調味料(蠔油1湯匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,上湯5湯匙,生粉1茶匙)兜勻,蓋上鍋蓋煮至差不多收水時加入青椒,待熟後將土豆片回鍋兜勻,最後淋幾滴麻油裝碟上桌即可