如何做薩爾薩辣醬罐頭

目錄部分1：製作薩爾薩辣醬1、收集原料。2、準備番茄。3、將所有的材料裝進一個大的鋼製的鍋裏。4、煮薩爾薩辣醬。你的菜園裏生產的番茄還有很多剩餘嗎？如果在夏天還剩下很多在你開始這個生產過程前你可能想用熱水在洗碗機裏清洗罐頭瓶番茄吃不完，考慮用它們來做薩爾薩辣醬，將其裝罐等到冬天再來食用吧。罐裝的番茄薩爾薩辣醬要用醋做成，醋有助於儲存它們，將其儲存在密封的罐頭裏。閱讀番茄薩爾薩辣醬食譜和美國農業部認可的裝罐過程。

部分1：製作薩爾薩辣醬

1、收集原料。確保你使用的蔬菜是成熟了的，沒有黑斑或者碰傷這些被損壞的痕跡。你將需要：4.5斤西紅柿

0.9斤罐裝的青辣椒，切碎的

2個墨西哥辣椒，去籽，切碎（如果你想多做點薩爾薩辣醬，多加兩個墨西哥辣椒）

2杯切碎的白洋蔥

3個蒜瓣，切碎

1杯白醋

1/2杯切碎的香菜

2茶匙鹽

1茶匙糖

2、準備番茄。用去皮的番茄做的罐裝的番茄薩爾薩辣醬最好吃。用下面的方法將番茄去皮：去除番茄的柄，沖洗。

用鋒利的刀在番茄的任一端劃一個"叉型"。

在爐子上放一大鍋水煮沸。

將番茄扔進煮沸的鍋裏燙去表面的皮，煮半分鐘。

拿出番茄，可以放涼一下，從劃了"叉型"的地方剝皮。應該快點做。

小心地保留番茄汁，用刀切番茄的中心部分。

切碎番茄，連帶汁裝入一個碗裏

3、將所有的材料裝進一個大的鋼製的鍋裏。煮沸，然後將溫度調低到中低溫，開始燉。試下味，確保薩爾薩辣醬香料的味道夠了，必要時再加入一些調味。

4、煮薩爾薩辣醬。使用溫度計，保證達到180華氏溫度（82攝氏度）。這樣能殺死任何的酶或細菌，避免它們使薩爾薩辣醬腐壞。