1、煮雞湯都會放點姜，去腥味，也有讓湯更鮮美的效果，主要看個人的喜好。本身姜的作用很多，在日常生活中煲湯，燉肉都需要放姜去味，特別是煮羊肉時，腥臊味道極重，需要放姜去除味道；
2、姜在日常烹飪中主要是調味的作用，不適合直接食用，因爲姜的味道辛辣刺激；可以把姜做成薑汁和可樂、牛奶等其他飲品搭配，別具風味。姜生長在土裏，買來的姜都是外面包裹一層泥土，食用前需要清洗乾淨，去皮與否可根據具體情況定。
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雞湯可以被稱作中國的傳統美食，需要的原材料很少，大概只需要雞肉就夠了，在所有肉類燉的湯中，雞湯也是最受歡迎的一類湯，雞肉在下鍋前可以抽去部分油脂，這樣吃起來肉質細膩，湯也不油膩，如果想要增加雞湯的美味程度，可以選擇放一些調料，比如蔥薑蒜。但是有很多人又不喜歡吃薑，那麼燉雞湯要放姜嗎?
一、燉雞湯要放姜嗎
燉雞湯的時候可以放姜也可以不放，這些全都是根據自己的口味來定，畢竟是自己要喝姜蒜蔥這幾個東西，只是一種調味品加入和不加入影響不大，只不過薑片可以祛寒，對人體更有好處，而且加入將近雞湯，熬好之後雞湯可能會更香。辣味會變濃。如果實在不喜歡吃薑的話，完全可以不放。
二、怎麼讓雞湯更好喝
1.將雞肉冰凍幾個小時在拿出來燉。冰凍一下能減慢細菌繁殖速度，還能使雞肉口感更好。所有的肉類都可以用這樣的方法，使它的味道更好。
2.用檸檬水清洗雞肉。可以去除腥味，使肉質變鮮嫩。新鮮的雞肉腥味很重，檸檬水就能解決這個問題。煮雞肉時第一遍水最好倒掉，第一次熬雞肉的水裏面很多細菌。
3.用冷水緩慢煮雞湯，有充足的時間讓雞肉中的營養物質釋放在水裏，也不會把肉煮爛。冷水燉雞湯更好喝。
4.將雞肉放在清水中浸泡一個小時左右，讓雞肉裏的油脂充分的溶解在水中，可以減少雞湯的油膩感，讓湯更美味。雞湯的營養物質，很多適合體虛的人喝可以滋補身體，孕婦也最適合喝雞湯了。
燉雞湯的時候不要開蓋，即使是要放鹽也要等它燉好開鍋在加調料。燉雞湯的時候不是必須要用高壓鍋或者陶瓷罐，用普通的電飯鍋就行了。雞肉裏面本身就有足量油脂，所以不用放太多食用油，以上就是燉雞湯的小技巧了，大家可以試試這些方法。
雞湯不放姜可以嗎 雞湯不放姜可不可以
1、雞湯不放姜可以。
2、燉雞湯放姜主要是爲了去除腥味。如果沒有生薑，可以用藥酒、天麻代替。
3、去除腥味的方法：雞洗淨後，用黃酒、少許鹽抹一下，醃製半個小時，再將雞放入冷水鍋中煮開，小火煮燉，快好前二十分鐘放入兩湯勺牛奶，這樣煮出的雞湯湯汁濃白、味道鮮美，沒有腥味；用雲南天麻燉的雞也沒有怪味，而且天麻雞湯對頭昏、頭痛、眩暈有一定的治療作用。
煮雞湯需要放哪些材料
煮雞湯可以放花椒，大料，生薑，蔥，陳皮，食鹽便可。放入材料後，不但營養味美，還能增進食慾、助消化。也可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍—起燉湯，可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。做清燉雞湯─般只要放姜和大料即可。
煲簡單的雞湯可以放生薑、蔥、陳皮、食鹽等。放入這些材料後，不但能使雞湯營養味美，還能增進食慾，也有助於消化。
如果想使雞湯的營養價值更高，使雞湯裏的內容更豐富，也可以和很多食材搭配一起燉，比如香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等，不僅可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
燉雞湯一般需要燉1-1.5小時，燉的時間越長，其營養成分反而會逐漸降低。燉雞湯時，宜冷水下鍋，且水量要加足，不可中途添水。最好選用老母雞進行燉煮，因爲老母雞的肉質會比較鮮嫩，而且燉出來的雞湯會更鮮美，營養更豐富。
煲雞湯要放老薑嗎 燉雞湯的雞肉怎麼處理
1
可以放老薑。
老薑做菜會使得菜味道更加的重，適合用來燉雞湯，而且姜能夠很好的去除雞肉的腥味，加入一些老薑不僅可以使得雞湯的味道更好一些，也可以幫助去除體內的溼氣，讓雞湯的營養更加的豐富一些。
21.把洗乾淨的雞肉放入淘米水中，浸泡十幾分鍾之後，可以去除掉雞皮上的異味，還可以讓雞肉的口感更加鮮嫩。
2.把雞、冷水和薑片，一起放到火上，點火煮到沸，在去掉雞生腥味的同時，還可以對雞肉進行徹底的清潔，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
3.處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣就可以沖掉雞身上附着的一些浮沫，這樣就可以讓雞湯在煮的過程，肉是不容易散爛的，而且還可以保持皮和雞肉的完整性。
3熬雞湯的時候應該用砂鍋，這樣才能讓雞湯的味道更加鮮美，在煨湯火候的時候，用大火燒沸，小火慢煨，這樣才能夠讓食物中蛋白質浸出物等各類鮮香物質，更好的溶解出來，也可以讓雞湯鮮醇味美。要用小火長時間的去燉，這樣才能讓雞湯的味道更好。
4菊花和雞湯同時食用，可能會出現胸痛氣悶、嘔吐的症狀，還有可能會中毒。
糯米不容易消化，而雞湯又比較油膩，兩者同食容易引起腸胃不適。
大蒜和雞湯行性不和，而且同煮味道也不好。
煮雞湯放老薑嗎？有什麼作用
煮雞湯都需要放什麼材料纔好喝?
放入老薑是會使得味道更加的重，是適合用來燉雞湯，而且姜能夠很好的去除雞肉的腥味，加入一些老薑不僅是可以使得雞湯的味道更好一些，也是可以幫助去除體內的溼氣，讓雞湯的營養是更加的豐富一些。
材料：
淨肥母雞650克，老薑100克，香蔥、料酒各20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，湯800克，豬油50克。
步驟：
1、將治淨的肥母雞剁成約3釐米見方的塊。老薑去皮洗淨，切成片。香蔥切成小丁。
2、將雞塊下入沸水，鍋中焯去血污撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、雞塊炒出香味，加料酒、醬油、五香粉炒勻，加入湯、精鹽燒開，撇去浮沫，燉至熟爛，加味精、胡椒粉、蔥花裝碗即成。
特點：
肉爛湯醇，鮮辣適口，增加熱力。
操作提示：
雞塊要用小火慢燉。
另外，被選一種雞湯的做法，
鮮菇紅棗雞湯，
中文名
鮮菇紅棗雞湯
主 料
土雞半隻雞油菌500克
輔 料
大棗6顆枸杞子15棵
調 料
鹽適量 姜1塊
鮮菇紅棗雞湯的做法
做法:
第1步雞斬塊後，洗淨瀝乾，生薑切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分佈（目的是防粘鍋），下入雞塊和薑片，翻炒5分鐘。（我們湖北人煨湯時習慣先把主料炒一炒，油只需放一點點，因爲雞肉在炒制的過程中也會出一部分油的）
第2步雞肉炒香後，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開後倒入紫砂湯煲內，中火煲
第3步將雞油菌去蒂，洗淨，備用。
第4步1小時後，下入雞油菌和紅棗，繼續煲15分鐘。
第5步15分鐘後，加入枸杞和鹽，繼續煲一刻鐘即可。（枸杞和鹽都不要過早加入）
煲雞湯需要放薑片嗎
煲雞湯需要放薑片
材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法
1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
燉雞湯，到底能不能放姜？
燉雞湯是可以放生薑的,燉雞湯放姜可以增鮮除腥。
但有些人是不喜歡吃薑的,所以可以選擇不放姜,故燉雞湯要不要放姜還是需要看個人的愛好。
拓展資料:
燉雞湯是以雞爲主要食材，配以香菇和紅棗一起燉煮的湯品，味道鹹鮮，營養價值豐富，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。
香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；
雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
參考資料:
百度百科:燉雞湯
煲雞湯放沙姜還是生薑
煲雞湯放的是生薑，做法如下：
主料：雞1/2只
輔料：枸杞一小把，蔥2克，姜2克，香葉2片，八角1個，料酒1/2湯匙，食鹽3茶匙，水適量
步驟：
1.剁好的雞肉塊拿出。
2.蔥、姜切好，八角和香葉備好。
3.鍋內水燒熱，焯雞塊。
4.焯完後，用水沖洗雞塊。
5.把雞塊放入電飯煲中，添水，放入蔥姜、八角、香葉、料酒這幾樣調料，選擇湯粥鍵，調時間爲4個小時，還剩下半個小時的時候，再加鹽，繼續蓋上蓋子煲湯。
6.最後放入枸杞再熬2分鐘，出鍋。
煮雞湯裏可以放姜和蔥嗎
可以，雞湯做法如下：
主料：土雞半隻
輔料：生薑適量、鹽適量、大蒜3-5顆、香蔥一根、料酒3滴
步驟一：準備好食材。
步驟二：把大蒜剝皮,蔥打結備用。
步驟三：鍋里加水把雞肉放裏面煮開，去血水。
步驟四：去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水。
步驟五：加入打結的蔥。
步驟六：加入生薑大蒜。
步驟七：加入料酒去腥。
步驟八：大火燒開再轉小火煲30分鐘。
步驟九：成品。
燉雞加生薑好嗎
煲雞湯到底要不要放姜
煲雞湯最好放姜，而且放老薑最好。
放姜會使得雞湯的味道更加的重，而且能夠很好的去除雞肉的腥味，還可以幫助去除體內的溼氣，讓雞湯的營養更加的豐富一些。
2.煲雞湯怎麼去腥味
在煲雞湯之前，將雞洗淨了瀝乾，可以放入到淘米的水裏面浸泡十幾分鍾，這樣可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩。
3.雞肉怎麼焯水去腥味
將冷水、雞肉、薑片混合後放入到竈上，然後點火煮沸，可以很好的去除雞肉的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，吃起來也是鮮香沒有異味的。
4.燉雞湯用什麼雞最有營養
燉雞湯可以用童子雞或者是老母雞。
童子雞裏面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，更加容易被身體所吸收。母雞很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝。
5.燉雞湯用什麼鍋燉最好
在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因爲鐵鍋是會將鐵鏽帶入到雞湯裏面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
6.雞的什麼部位不適合吃
1.將雞爪上面的指甲剪掉，因爲指甲裏面含有很多的細菌，是非常不衛生的。
2.雞嘴和眼睛也要去除的，不去除的話，就會使得雞湯有一股異味。
3.切雞的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
燉雞湯應該放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣嗎？
雞湯鮮美營養，秋冬季正是喝雞湯的好季節。很多人都很愛喝燉雞湯，但是苦於自己燉雞湯不知道該放什麼食材，每次自己燉的雞湯總感覺像清湯，不但氣味寡淡，而且喝着總沒啥香味，那麼燉雞湯到底應該加什麼食材和調料呢？怎麼燉才能鮮美營養？下面麟大大就爲大家來一一解答。
燉雞湯放什麼食材纔好？
燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調料只需食鹽即可。具體理由如下：
1、加老薑能更好去腥增香。因爲雞肉本身自帶腥味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時爲雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因爲枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因爲領域問題不能講太多功效，大家可自行搜尋查閱二者，搭配雞湯作用甚好）；
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因爲加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因爲菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口；
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