家常豬蹄的煮法

1、主料：豬腳(160g)。調料：紅棗(100g)、白蓮子(20g)、五爪金龍(10g)、鹽(5g)、冰糖(5g)、白糖(20g)、味極鮮(5g)、叉燒醬(5g)、生粉(5g)。

2、做法：把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用。

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水。

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘。

5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開。

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接着將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘。

7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴。

8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。