油菜的炒制方法

1、將油菜摘好，洗淨。油菜葉與梗的夾縫處往往有泥沙，所以需要耐心沖洗乾淨，可以將葉片一片片掰下洗。

2、燒開水，放入洗好的油菜，焯一下，然後撈出，過涼水。

3、將大蒜切片，幹辣椒切段。

4、將過涼的油菜攥幹，先橫刀再豎刀切。

5、熱鍋熟油，放入蒜片、辣椒段爆炒一下，注意火不要大了，不要炒糊辣椒。

6、接着放入處理過切好的油菜，翻炒。放鹽，炒均勻。

7、滴入香油，撒點味精，出鍋即可。