臘排骨製作的方法

1、西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒，榨菜切成1cm粗的條狀，黃豆芽洗淨備用；老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。

2、臘豬排斬成寸段並洗淨，大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。

4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。