1、香菇醬的原料
蒜頭20KG,紅蔥頭15KG,洋蔥丁50KG,蕃茄碎50KG,洋菇片20KG,玉米粉1匙,蕃茄醬2大匙,百里香(或十三香、十八味)少許,黑胡椒粉適量,糖適量,鹽適量,高湯500cc。
2、香菇醬的做法
(1)先把鍋燒熱,然後再把油放進去,然後再把蒜頭、紅蔥頭都切好片,再放進鍋中爆香,然後再把進蕃茄弄碎,在後再加入洋蔥丁,再用小火拌炒約2分鐘。
(2)接下來再加入香菇片然後再一起炒香,再把百里香、蕃茄醬等一起放進去,再攪拌均勻後再炒至洋菇片熟軟。
(3)再把高湯倒進去一起拌煮5分鐘,再把黑胡椒粉、糖、鹽調味加進去煮開即可以出鍋了,把容易清洗乾淨消毒好,然後再裝瓶後密封好,爲了把香菇醬消毒得更充分一些。
(4)也可以再把瓶子放進開水裏再煮上兩分鐘,這樣消毒會更切底一些,同時也不必擔心會變質,待涼了以後就可以放進冰箱裏儲存了。