1、最好先煮一下,撇乾淨血沫什麼的,這樣做吃起來乾淨放心。
2、把要滷的肉先放在涼水鍋裏,再放些蔥、姜、料酒,煮開去腥去血沫,稍煮幾分鐘後撈出放入滷湯裏,開鍋後中小火煮半小時關火,然後醃一宿即可,這樣更入味兒。