臺灣牛扎餅乾製作方法

1、食材：低粉150g、砂糖5g、鹽少許、熟白芝麻7g、香蔥30g、酵母粉4g、蘇打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黃油25g、棉花糖50g、奶粉50g。

2、先將主料全部混合在一個容器內，然後用手攪拌均勻成團。

3、直到光滑不粘手爲止，然後將容器倒扣蓋好麪糰，靜置15分鐘左右發酵。

4、發酵好之後，將麪糰放置在一張乾淨的油紙上。

5、用手稍稍按扁，然後用擀麪棍擀開，將麪糰擀成厚度均勻圓薄片，厚度越薄越好，但一定要均勻，而且不要擀破。

6、面片擀好之後，先用叉子在面片上均勻戳出小洞，防止烤制時膨脹變形。

7、然後用尺子和小刀把面片的多餘四周劃開，劃出一個大正方形。

8、然後將大正方形分出數行大小一樣的4釐米小正方形。

9、然後將劃分好的小正方形，一片片取出來，然後放到預熱的烤箱上下火180度，烤13分鐘左右，餅乾烤至膨脹，表面略微金黃即可出爐。

10、先將輔料中的黃油倒入不粘鍋中，然後倒入棉花糖，一邊加熱一邊攪拌，黃油和棉花糖融化成液體，然後倒入奶粉，繼續一邊小火加熱一邊攪拌，切記要小火，防止糊鍋，在攪拌過程中，混合物逐漸成團，表面光滑而不粘手，就可以關火，離開電磁爐了。

11、用勺子將適量的牛軋糖團直接勺到烤好攤涼的餅乾上，用勺子的背面將糖團壓扁，壓結實，不要漫過餅乾的邊緣，然後再取一塊餅乾覆蓋上去，輕輕壓實。

12、臺灣牛軋餅乾就這樣完成了。