1、食材：豬腳、洋蔥半顆、八角兩粒、冰糖少許、蔥結少許、蒜幾瓣、薑片少許、黃酒少許、紅燒汁少許、生抽少許、海南黃燈籠椒。
2、豬腳冷水下鍋，煮開，至血沫都跑出來。
這一步是去腥的。
3、選擇鑄鐵鍋來煲豬腳，當然砂鍋做出來的口味也上佳，即使普通鍋也可以做出這道菜。
先是用冰糖來炒糖色。
4、將備好的香辛料加入鑄鐵鍋，小火翻炒。
我喜歡的香料有洋蔥八角，蔥薑蒜。
5、在鑄鐵鍋中加入熱水，將焯好水的豬腳移入此鍋中，再加入生抽，紅燒汁，黃酒，小火燉起碼兩個小時。
6、中途給豬蹄翻個面，確保上色均勻。
7、兩小時後，把豬腳取出，此時骨肉很容易分離。
去骨後，連皮帶肉切成小塊，放入鍋中繼續燉至自己喜歡的軟爛程度。
8、出鍋前再嘗一下味道，可用鹽，糖，老抽把肉和肉汁的色與味都調到自己最滿意的樣子即可。
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1、食材：豬腳、洋蔥半顆、八角兩粒、冰糖少許、蔥結少許、蒜幾瓣、薑片少許、黃酒少許、紅燒汁少許、生抽少許、海南黃燈籠椒。
2、豬腳冷水下鍋，煮開，至血沫都跑出來。
這一步是去腥的。
3、選擇鑄鐵鍋來煲豬腳，當然砂鍋做出來的口味也上佳，即使普通鍋也可以做出這道菜。
先是用冰糖來炒糖色。
4、將備好的香辛料加入鑄鐵鍋，小火翻炒。
我喜歡的香料有洋蔥八角，蔥薑蒜。
5、在鑄鐵鍋中加入熱水，將焯好水的豬腳移入此鍋中，再加入生抽，紅燒汁，黃酒，小火燉起碼兩個小時。
6、中途給豬蹄翻個面，確保上色均勻。
7、兩小時後，把豬腳取出，此時骨肉很容易分離。
去骨後，連皮帶肉切成小塊，放入鍋中繼續燉至自己喜歡的軟爛程度。
8、出鍋前再嘗一下味道，可用鹽，糖，老抽把肉和肉汁的色與味都調到自己最滿意的樣子即可。
1、食材：豬腳、洋蔥半顆、八角兩粒、冰糖少許、蔥結少許、蒜幾瓣、薑片少許、黃酒少許、紅燒汁少許、生抽少許、海南黃燈籠椒。
2、豬腳冷水下鍋，煮開，至血沫都跑出來。
這一步是去腥的。
3、選擇鑄鐵鍋來煲豬腳，當然砂鍋做出來的口味也上佳，即使普通鍋也可以做出這道菜。
先是用冰糖來炒糖色。
4、將備好的香辛料加入鑄鐵鍋，小火翻炒。
我喜歡的香料有洋蔥八角，蔥薑蒜。
5、在鑄鐵鍋中加入熱水，將焯好水的豬腳移入此鍋中，再加入生抽，紅燒汁，黃酒，小火燉起碼兩個小時。
6、中途給豬蹄翻個面，確保上色均勻。
7、兩小時後，把豬腳取出，此時骨肉很容易分離。
去骨後，連皮帶肉切成小塊，放入鍋中繼續燉至自己喜歡的軟爛程度。
8、出鍋前再嘗一下味道，可用鹽，糖，老抽把肉和肉汁的色與味都調到自己最滿意的樣子即可。
排骨和米飯一起蒸怎麼做
天氣一冷，就有了胃口，連我這個平時很少吃肉的人，每週也會有葷食。
排骨燜飯是很多人喜歡吃的，米飯浸入了排骨的油脂，粒粒油潤透亮，肉香味濃濃的，扒拉一口就有菜有肉有飯，吃得很有滿足感。
排骨燜飯
做排骨燜飯的食材搭配千人千法，不過做法倒是都相似。
排骨先焯煮去除血水和肉腥味，然後再煸炒上色進一步去腥增香。
蔬菜的搭配就看自己的喜歡和不同季節的食材變化來自由選擇。
我每次都少不了加鮮香菇和香乾，香菇可增加香味和鮮味，香乾是豆製品，它與米飯的營養成分可起到互補作用，相得益彰。
【食材清單】
大米2杯約200克，排骨200克，土豆1個，小胡蘿蔔2個，香乾2片，鮮香菇3朵，香菜1棵，薑片4片，生抽4湯匙，料酒4湯匙，蠔油半湯匙，食用油1湯匙，冰糖10克
【烹飪步驟】
第一步：排骨溫水清洗後剁成3釐米左右的小段，買的時候可以讓商家代勞。
處理好的排骨放入涼水鍋，加入2片薑片，2湯匙料酒，大火燒開，煮至排骨變白淨不再滲出血水，撈出瀝乾水
第二步：土豆去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔、鮮香菇、香乾分別清洗後都切成和土豆丁差不多大的小丁
第三步：大米淘洗後放入電飯鍋內鍋裏，加入2湯匙生抽，半湯匙蠔油，拌勻後再加水，水量和平時燜白米飯一樣多的量就可以
第四步：放入切好的土豆丁，胡蘿蔔丁，香乾丁和香菇丁
第五步：炒鍋燒熱加少許油，放入冰糖炒化，再倒入燙煮過的排骨，兩片薑片，用中小火慢慢煸炒，炒至排骨變紅，烹入2湯匙料酒，2湯匙生抽，繼續煸炒，炒至料汁完全包裹排骨，排骨色澤變得紅潤
第六步：再將煸炒好的排骨鋪入電飯鍋內鍋中的食材上，將鍋放入電飯煲裏，選精華飯55分鐘，大家用的電飯煲不同，就用自己平時燜飯的模式就好
第七步：燜飯自動完成後別急着開啟鍋蓋，讓鍋的餘熱繼續燜10分鐘，開蓋，用飯勺將飯菜排骨拌勻，撒香菜碎或蔥花，就可以開吃了
【小貼士】
排骨要買純肋排，肉多，剁小塊後容易熟，吃的時候骨頭一抽全是肉，吃得過癮。
生抽、蠔油已經有鹹味了，一般吃清淡點的不用再額外加鹽，口重的在給大米拌調料時加少許鹽一同拌勻。
搭配的蔬菜根據自己喜愛和家裏儲備的品種調整，玉米粒、豌豆粒等食材也都很好。
如何做飯？
大家好！今天我們來談談如何做飯及做飯技巧，讓你的菜餚更加美味可口，讓你的餐桌更加豐富多彩，讓我們開始吧。
方法技巧：
1.準備工作非常重要，要將所有的材料洗淨。
2.切好擺放自己容易拿得到的地方。
3.火候掌握的好，菜餚的口感就更加美味。
4.高溫炒，中溫煮，低溫燜是常用的三種火候掌握方法。
5.如果菜餚顏色過淡，可以加入少量醬油或味精來增加它的色澤。
6.切菜的大小也很關鍵，像似的菜餚如果用不同的切法，口感會有很大的區別。
7.烹飪時適量添加鹽非常重要，不僅可以增加味道，還能讓菜餚更加入味。
8.炒菜時要讓鍋足夠熱，這樣才能保證食材快速熟透，才能保持菜餚原有的香味。
9.煮湯時放一些薑片和蔥段，這樣可以去除湯裏腥味，讓湯更加清爽可口。
10.選擇合適的鍋非常重要，不同菜餚選擇不同的鍋型和材料來烹飪。
11.比如炒菜用炒鍋，煲湯用砂鍋，燉菜時鍋蓋蓋好，這樣可以讓熱氣在國內循環，讓食材更加入味。
12.最後一個建議就是多嘗試，不同的烹飪方法和調料搭配，這樣才能讓菜餚的口感更加多樣化，也能讓你的廚藝不斷提高。
米飯都有哪些特色做法
四種特色米飯做法，省時又省力，簡單易學！
手抓飯羊肉：1、用水浸泡後將大米洗淨，洋蔥、胡蘿蔔片備用。
2、將羊肉洗淨後，放入涼水鍋內，加料酒、薑汁煮過的羊肉備用，然後將羊骨湯、湯調味鹽備用。
3.將鍋熱入油中，加入洋蔥炒羊肉，再加入胡蘿蔔，均勻炒勻。
4。
將浸泡過的米飯放入鍋內，均勻攪拌，倒入飯鍋，按“烹飪”鍵。
5、把肉的味道從鍋裏拿出來！
海鮮燴飯：1。
鍋中的熱橄欖油小火炒蒜。
3.切碎的洋蔥。
4、米飯直接下油鍋煎5，香菜切碎炒香。
6，白葡萄酒，水小火煮沸，不斷攪拌。
7、將鍋中的水放在半粒米之前，連續加入肉湯或水，加入粳米煮好的貝類後，不要停轉約20分鐘。
8。
蝦變色後，加入海鮮殼。
9。
加一大勺黃油和2大勺奶酪粉。
把它轉到正確的濃度。
加入鹽和黑胡椒，把火關上。
10。
撒上一大勺奶酪粉和一點歐芹，再加上幾片歐芹。
菠蘿灰米飯：把菠蘿切碎，今後參加一勺半的大米，兩勺半的水，今後再參加一湯勺黃油，等米飯煮熟今後，還必要參加一杯橙汁，今後菠蘿灰米飯就做好了！
印度香米飯：1、要兩勺大米，倒入二分之一湯勺用孜然籽炒的橄欖油，2、還要分離參加一湯勺咖喱粉和孜然，今後加半湯勺鹽，一點點的辣椒粉，末了倒入四杯水，通電等蒸熟，厚味的印度香米飯就好了！
超掉秤晚餐，來碼住！
超掉秤晚餐
1.不要吃水煮菜
因爲太痛苦了，堅持不下來。
本來減肥就苦，不要太對自己太苛刻了。
而且一點油脂都不攝入會導致便便不通暢!
正確做法:在做飯時控制油的用量，每天攝入15g以內。
2.一定要吃蛋白質
不吃蛋白質也會降低基礎代謝哦，吃蛋白質有利於我們的基礎代謝維持在正常水平。
正確做法:蛋、魚蝦、牛肉等等這些都是可以吃的優質白，以蒸煮爲主要烹飪方式。
3.一定要吃晚餐
不吃晚餐可能短期內有掉秤的效果，但是掉的是水分，而且長期下去會影響代謝、造成脫髮、姨媽出走等問題。
正確做法:每天按照搭配吃晚餐，感知到飽了就停止。
4.不要吃零食
高油高熱量，這些東西整個減肥期間都儘量別吃，尤其是晚上。
正確做法:將零食替換爲堅果或低糖水果，在下午17點前吃完。
5.別吃夜宵
吃完晚飯就啥也別吃了，餓了喝水，但是晚上十點之後就不要喝水了，不然可能第2天。
正確做法:剋制自己的食慾告訴自己不吃宵夜也沒關係的。
6.晚飯7點前完成
太晚吃晚餐容易熱量堆積然後就變成肉肉了。
正確做法:晚飯在晚上7點前吃完，吃完後就不要再吃任何食物啦，保持一點飢憤感更容易變瘦。
7.飲食搭配遵循比例原則
蛋白質:破水;蔬菜=1:1:2,
大概一份相當於一拳頭。
砍水:多谷裝麥面、南瓜、紅薯、雜糧飯。
蔬菜:所有綠色蔬菜都可碳水可少於一拳千萬別吃多。
8.不要吃輕食沙拉
輕食沙拉的沙拉醬、千島醬等醬料熱量都蠻高的，不是很好吃也很難堅持
正確做法:改爲油醋汁作爲醬料，也可以自己使用橄橫油和酷按2:1的比例製作。
9.飯後活動半小時
喜歡把運動放在晚上的寶子，可以在飯後1小小時後進行鍛鍊。
不太愛運動的寶子們，飯後半小時可以散散步，靠牆站立，快走等等，促進食物消化。
附:一週晚餐食
西紅柿炒蛋+半個玉米黃瓜炒胸肉十一塊南國。
週四:菌菇蝦仁湯+半個玉米週五:多谷黎麥面+一塊南瓜週六:白菜豆腐湯十一個此。
週日活益他蛋十出個5。
煮飯如何煮的好吃啊？
竅門一：選用當年的新米
新米含水分多，米粒晶瑩飽滿有光澤，聞起來有股新鮮稻香味，而且胚芽也比較完整，煲成米飯營養和口感上會更好。
但家裏陳米太多沒買新米，總不能浪費吧！一個大廚竅門，讓陳米也有新米的香氣：放啤酒！
米酒自帶麥香味，可以爲陳米補足香氣。
在煮陳米飯的時候，按照（3杯米：半杯啤酒）的比例來煲煮，煮出來的陳米也能有新米一般的噴香。
竅門二：淘洗浸泡
您家裏煮米飯的時候，是不是隨手一搓洗，然後加水就直接煲煮了？難怪米飯不飽滿！
正確做法是雙手搓洗掉大米表面的雜質，然後用淡鹽水10分鐘以上（儘量能浸泡1小時）。
大米屬於曬乾的乾貨，想要好吃飽滿，自然後讓它吸足水分恢復原來的樣子。
米飯中含有澱粉，吃起來會有甘甜的味道，俗話說“要想甜，加點兒鹽”，米飯用淡鹽水浸泡後再去燜煮吃起來會更香甜。
竅門三：加油加醋
您沒有看錯，不光時候炒菜要加油加醋，燜米飯的時候也要加油加醋！外面飯館裏的米飯看上去飽滿油亮、飯香濃郁，都是因爲這兩件法寶。
米飯浸泡完加水後可以放幾滴白醋和花生油或豬油拌勻。
白醋可以激發米飯的香氣，讓飯香更濃，而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。
油的加入讓大米在煲煮完後顆粒分明、飽滿油亮。
如何在家裏做出美味的煮飯？
我們每天吃到的食物中，米飯佔據着非常大的比重。
每個人學做飯，都應該要學會怎麼煮米飯。
然而，怎麼把米飯煮得非常好吃卻不是很容易的。
這其中需要知道和把握的微妙之處可多了。
你知道怎麼煮出好吃的米飯嗎？下面我們將一起來討論一下怎麼煮出好吃的米飯。
下面我們來介紹一些怎麼煮飯好吃的方法。
一、煮白飯的方法
先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮。
這是因爲自來水經過加氯消毒，水中的氯氣會破壞米的維生素B1，而水燒開後，水中的氯氣會蒸發，從而減少對維生素的破壞。
另外，開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂，變成糊狀。
用正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收。
煮飯時放入一碗米 兩碗水 保持一比二的比例
二、煮飯花
煮飯花：方言，紫茉莉
技巧：
1、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
2、煮飯時，往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3、煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。
如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。
5、在煮飯水裏加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。
而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。
要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裏撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防米飯變餿。
熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
6、關鍵：先用水泡半個小時，再長點更好，多放一點水(根據個人喜好放)，然後就是跳閘後插電再悶15-30分
三、電飯鍋油鹽雞蛋飯
做法：
1、飯蒸到差不多沒水的時候
2、打入一個雞蛋
3、等一分鐘倒入調料。
用香油、醬油、鹽、雞精還有從家裏帶來的自制豌豆醬，這個超好吃的。
也可以打完雞蛋就倒調料，很隨意的啦~
4、然後就等等等。
期間我猶豫着到底是等飯完全好了再拌還是提前拌。
糾結了一下提前一分鐘拌了拌，其實這個時候飯差不多已經好了
5、蓋上蓋子燜一下，就可以吃咯~
6、最後還加了點酸豆角。
開吃!!
四、微波爐雞蛋飯
食材：
1、米飯適量
2、雞蛋適量
3、食鹽適量
4、蔥適量
5、姜適量
6、植物油適量
7、微波爐雞蛋飯方法步驟
步驟：
1、取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去，用筷子把雞蛋打散;
2、米飯倒入雞蛋液內，米飯中加入少許鹽進行調味;
3、加入1勺食用油(或香油)，使米飯吃起來更加清香，放入少許薑末;
4、加入適量蔥末，用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液;
5、將米飯盒子，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。
放微波爐中，高火3分鐘即可。
看了上面文章中對怎麼煮飯好吃的問題的解答，你知道怎麼樣才能煮出好吃的米飯了吧。
米飯是我們一日三餐中的重要主食之一，能煮出好吃的米飯是非常有成就感的事情。
當然了，巧婦難爲無米之炊，能煮出好吃的米飯，首先要有質量好的大米。
怎樣煮好米飯
煮飯這是一門技術呢，並不上把米放上水放上就行了，能到把米放上水放上的人那上已經到了老手了隨時隨便放看都不看都能把飯煮好。
我把我生活中的一些經驗給你一說吧。
一、要看你的米是什麼米，是長米還是圓米還是香米貢米之類的，就說長米和圓米吧，是我們老百姓常吃的這兩種。
二、要看你是用哪種鍋煮，是全封閉電飯煲呢？是老式普通蓋子電飯鍋呢？是電高壓鍋呢？是兩用高壓鍋呢？是農家沙鍋呢？是木桶呢等各種不同的工具做出來的飯技術都是不一樣的。
三、就是撐握火力。
(火力除用電器具)
1、封閉電飯煲的煮法：洗米時最好洗三次，一是因爲現在都米都不太安全，二是搓洗能把米外那層發亮到現在我們也不知道是什麼東西的東西洗掉後這樣煮起來米會熟得快也香。
洗米第一遍搓洗，搓五六下水變白，不要搓太久不然營養搓掉了，第二遍用手撈一撈，第三遍用水晃一晃，第三遍加煮飯水，如果是長米水加到正好中指一節後指頭，我們的手指是三節，如果是圓米就沒過指節多一釐米。
放好水後鍋底的水擦乾淨爲了保護鍋和安全，把裝有米的鍋內膽放上後要轉三下這樣是爲了讓大米平整受水均勻，最後蓋上，按下，插上電。
二十分過去後飯香味就會出來了，不管是什麼鍋都會出香味來，這時可以從味道分辯飯煮的好壞，如果很香那表示恰到好處，如果是淡淡的香還有生味那就是水少了，如果沒聞到味香要走到鍋邊上把頭近了才能聞到那說明水多了。
補救方法：
如果是水正好的情況先不要打蓋再過十分鐘或多一些時間打蓋就直接吃了，如是水少的這裏可以打蓋再加些水，水要灑着像沐浴一樣加水不能直接到進水，最好是用開水，用自來水飯會變味道，加水後再蓋上十分鐘。
如水多的請不要接蓋，要把煮飯的時間加長十分鐘，就如正常煮飯三十分水多的飯要四十分，然後開蓋涼一會水就不會那麼多了但飯不是那麼香。
能吃。
2、老試揭蓋電飯鍋煮法：這是一款很老的電飯煮法，因爲蓋子是像鍋蓋一樣可以直接拿下來的那種，所有步驟同上，只是煮的時候用一個碗倒扣在鍋蓋上，這樣是因爲水在開的時候不會撲出來再就是因爲鍋蓋太輕放個碗有壓力氣外流少這樣飯會香一些，但是這一款不管怎麼煮就算用很香的米煮來都沒有上一款鍋煮的好吃，原因漏氣。
其實飯和饅頭一樣漏氣效果就不太好但能吃。
3、電高壓鍋的煮法：這個沒用過的一定要了解下這種鍋的用法才用因爲不會用會傷到自己，洗米放水和上面一樣，米一定要弄平了不然受熟不一，放上蓋上按下插電，如果是現在多功能鍋直接頻調到煮飯兩字那裏，如是圓米就調過頭一點點多一些時間，觀察頻走到設定位置後燈綠了那表示好了這時把電拔了，如果趕時間那就用一把勺子輕擡氣門放氣一般我們不建議這樣如不太會用的會有危險，正常情況下是到點了再過半小時自動卸壓後再開蓋這樣安全飯又香，如果懶人折話可以把菜弄好也放裏面一起和飯出鍋。
飯好菜既好。
4、手動式高壓鍋的煮法：這一款也是老款鍋可以用電，也可以不用電直接放爐子上煮，開大火其間聽聲音，感覺煮開了差不多是五分鐘吧，中間千萬別亂開蓋啊（警告不會用的千萬別用）五分鐘過去了感覺氣門有些氣吱吱出聲這裏把火放小，小到感覺火苗很溫柔的感覺，然後再都上十到十五分鐘關火，要記得啊不然糊了。
關火後可以後動卸壓也可以自動卸壓，一般自動的好吃。
5、農家沙鍋煮法：這種煮的飯超香啊到現在一直記得媽媽煮的味道。
米放上後蓋上大火開後把火苗滅了，留着火碳不要留太多感覺不烤手就行。
等半個點過去飯就好很香哦。
6、木桶飯做法：（出自我的家鄉的傳統飯貌似沒有多少地方有正確的做法）買回來的新木桶要用水泡幾天把木味泡掉不然很難吃，然後洗乾淨木桶，把大米泡半個，只是說的純大米做法不加任何豆類的，豆類的一會在下一條說，泡上米，用半鍋水放上木桶，水要看木桶裏的村子來放，不要沒過村子，沒過了會撲水，水不夠會幹鍋中間可能給鍋加水但要加開水，木桶放在鍋裏蓋上木桶蓋子，開中火，等木桶裏有氣出來是爲了把木桶受熱，木桶受熱越大做的飯越好吃，木桶受熱後開蓋然後把米水漓幹，千萬不要提前灕水，用勺子把米撈進木桶裏整平，蓋上木桶蓋，半小時過去，準備一個空盤木盤最好因爲塑料的怕燙質量好的沒事沒有的話用別的鍋了什麼都行，兩手輕拍木桶兩下然後抱起木桶，（不拍木桶容易把鍋帶翻危險）輕抱起木桶時感覺與鍋分離確定安全瞭然後把木桶倒扣在空盤裏，輕拍木桶幾下聽到有拍一聲米飯掉空盤裏後把木桶拿起來繼續放火上的開水鍋裏受熱，這時你看到的米飯像一個圓柱體如果米撒在盤裏說明沒蒸到時候，準備一些開水，一定要開水淋在倒出來的圓柱體飯上，水量要看米的多少和米的吸水度，邊淋邊看，用一個勺子邊攪和，用勺子撈到盤底看有一釐米的積水便可行。
把米飯弄平蓋上一大蓋，沒有用別的蓋也行，悶三十分，這其間再次讓木桶受熱，三十分過去後把飯撈一撈弄撒，再放進木桶裏二次蒸，二次十分鐘就行了，飯好後不用再倒出來，直接在木桶裏贈出來吃就可，一次肯定吃不完，傳統儲存法，在木桶裏贈飯時不要亂贈要吃多少贈多少，平着贈，不要這裏挖一個坑那裏挖一個坑的增飯，只要你平着贈飯不亂在裏面攪，飯可以一直儲存三天不壞不用採取別的措施特意存放，不管天有多熱都沒事，第二次吃是半鍋水再把木桶連裏面的飯一起抱到鍋裏受熱半小時既可，記得放木桶的地方墊上一個大瓷盤或墊子，這樣是防止木桶把傢俱燙壞，天熱的時候用一塊沙布蓋上木桶口就行，放在碗架櫃裏。
反正木桶飯不管怎麼都好吃還健康。
木桶飯有很多做法和講究的，其間有很多細節的沒細說，只說了大體怎麼做，因爲這個要說起來會太多太多。
慢慢做時間長了就會有經驗了。
開始大膽的做吧不必擔心做不好，越擔心越是做不好。
我九歲就會做木桶飯了，沒什麼難的，做飯的時候記着我的九歲對自己說我能做。
歲月如梭不知不覺回頭一看原來這些已成爲了我的記憶和經驗。
祝你們做飯成功吃得健康。
立夏飯食怎麼做的
食材明細
糯米300克、水髮香菇3只、鹹肉100克、豌豆100克、鹽、油、雞粉適量
第1步
準備糯米洗淨，加水泡半個小時
鹹肉洗淨切丁
第2步
鍋中將水加至電飯煲的刻度線，再加入鹹肉
蓋上蓋，設定標準煮飯進行煮飯
第3步
煮好的鹹肉糯米飯很香
起鍋放油，下水髮香菇丁煸炒
第4步
再加入新鮮小豌豆煸炒後加一點水煮熟，加少許的鹽和雞粉炒勻
然後加入鹹肉糯米飯炒勻，關火
第5步
稍冷卻後捏成飯糰就OK啦
配上煮蛋和湯就可以開吃了~
很多地區都有立夏當天吃立夏飯的習俗。
立夏飯一般有兩種：烏米飯和豌豆米飯。
上圖就是一碗用豌豆、鹹肉、胡蘿蔔等食材燜制而成的立夏飯，不但鮮香可口，而且營養豐富。
在浙江農村的一些地方，立夏要吃用左鄰右舍的米一同熬成的“七家粥”，喝各家各戶新焙的茶葉煮出的“七家茶”。
這種頗有儀式感的飲食風俗，爲的是團結鄉里,一同迎接夏收。
湖北通山縣民間的立夏飲食，是“吃泡吃蝦吃竹筍”。
泡是草莓，和蝦、竹筍一樣，都是當地春未夏初的物產。
當地人說，“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”，其實是，這些食材清火解毒的性質正好可以調節夏日裏的身體。
而江西地區立夏日吃粉蒸肉，爲的是“撐夏”。
在炎炎夏日的煎熬開始前，吃些肥而不膩的五花肉，提前保證營養，按民間的說法，還可以不長痱子。
北方的沂蒙山區在立夏日會和麪做餅，包上肉絲韭菜，炸制夏餅，預祝夏麥得個好收成。
怎樣煮飯才能把飯煮得一粒一粒的又鬆又好?
【步驟】
【注意事項】
【小技巧】
蒸米飯容易被忽視的四個技巧，學會後蒸出來的米飯粒粒分明
1.一般我們都是直接把米淘好之後，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。
但是這個不是很正確的做法，我們應該讓米在水裏浸泡十幾分鍾，這樣濃稠度也會增加。
在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來，會讓人聞着就會想要吃飯的感覺。
這個纔是正確的。
2.在蒸大米的時候其實也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。
像花生油和芝麻油，這兩個的味道都是很香的。
當然了其他的也是可以的，看個人的口味了。
放進去之後記得攪拌均勻，這樣纔會入味，纔好吃。
3.水量是很多人不知道把控的，一般我們都是沒過大米的時候就可以了。
一般情況下也就是說10只的量進入到水裏邊，等到指尖碰觸到大米的時候，然後水深差不多就到了指關節的位置，這個水量也就是最合適的。
水溫這一塊的話，沒有特別大的要求。
冷水和熱水都是可以的，只不過用熱水的話是蒸的快一點。
4.米飯好了的時候，不要急着去開啟蓋子。
可以讓它燜個五分鐘的時候再說，這樣可以讓它的味道更加的香甜。
等到時間過後再開啟的時候，我們就會聞到很大的一股米飯香
這四個技巧一般都會被人忽略，因爲很多的人沒有那麼多的講究。
只要這個飯蒸好了，可以吃就好了。
但是你可以把你蒸的飯和媽媽蒸的飯做一下對比，爲什麼媽媽弄的看起來很顆粒分明而且還香，大概就是掌握了一些技巧吧！現在你看了我分享給你的技巧，下次你煮飯的時候你也可以試試。
那時候你的媽媽該來請教你了，生活還是要過得有點儀式感的。
現在的我們總是把很多的細節都省了，感覺生活中的樂趣都少了很多。
其實做飯做菜這樣的事情偶爾也是還蠻好的，而且會做飯做菜多好，餓不着自己了。
本期導讀：怎樣蒸米飯，才能不硬不軟，粒粒分明？
其實真正做到蒸出來的米飯要好吃，對胃口，有一個指標， 那就是米飯要有 營養、粒粒分明、不軟不硬、軟和適中，出鍋時香噴噴 。
那怎樣才能做到這麼好吃的米飯呢？其實很多人忽略了一些細節，這些細節掌握好了，一樣能做出好吃的米飯。
1：控制好洗米的次數
洗米次數不能太多，清洗次數多了，一些水溶性營養元素就流失過多。
一般推薦洗兩次就可以了，第一次清洗，手輕微搓洗攪拌去除灰塵，第二次過水淘洗，主要是清掉米中的砂質。
淘洗做好這兩步就可以了。
這樣蒸出來的米飯有營養
2：延長米的浸泡時間
米洗好後不要馬上鍋蒸，這裏我們將米浸泡冷水中一段時間，大概一個小時左右，讓米充分吸收水分，達到顆粒飽滿。
這樣蒸出來的米飯粒粒分明
3：控制蒸米飯的水量
水多水少，直接關係到蒸出來的米飯的軟硬度。
水太多，米飯就比較軟，水過少，米飯就比較硬，吃起來硌牙，影響腸胃消化。
通常的做法就是控制水的量與米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。
最簡單的做法，就是用手指去衡量，當水量達到指頭的第一個關節時，就不用再加水了。
這樣蒸出來的米飯不軟不硬
4：增加米飯保溫時間
一般家庭都是用電飯煲蒸米飯，在米飯蒸熟之後，電飯煲會跳閘至保溫檔。
這個時候，不要馬上開蓋。
因爲這個時候水汽比較大，立即開蓋，米飯表面就有一層水汽，米飯就比較黏。
正確的做法就是讓米飯保溫一會，五分鐘就好。
餘溫能夠控幹多餘的水蒸氣，再者水汽液化之後流入鍋底可以軟化鍋底形成的鍋巴，使其不粘鍋底，方便後續清洗電飯煲。
這樣蒸出來的米飯軟和適中，出鍋香噴噴
1：加醋
蒸飯的過程中，如果能加適量的醋在米飯中，這樣蒸出來的米飯不僅香味更濃，粒粒分明，而且更易於儲存不變質變味，特別是溫度比較高的夏季，這種方法蒸飯更適宜。
2：加鹽
這種方法適用於剩米飯，剩米飯時間放長了總有一點味道。
如果重新蒸的話，我們可以在米飯中加一些食鹽水，不僅能除味而且米飯也香。
3：加油
在蒸飯之前，加一勺食用油，平時吃的那種就可以。
油能使米飯圓潤透亮，顆粒分明，能增加米飯的蓬鬆度。
家中如果有陳米，要想做出和新米一樣的口味，加食用油是一個不錯的建議。
本期生活分享就到這裏，感謝您的閱讀，不足之處謝閱指正，期待你的見解哦，下期再見！
首先蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。
東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。
想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節，或略低於第一關節。
對於大米的品種，當年收割的兩季鮮大米，蒸飯加水量同樣適應這個高度。
其次大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。
其實這裏的有個常識。
當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。
陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。
無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。
最後，蒸大米加入兩樣東西，非常好吃。
根據蒸煮量，再開火蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裏，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。
對於新米，陳米都適用。
如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。
特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
米飯是我們生活中常食的主食之一，可是經常有人問我米飯怎麼蒸出來才能顆粒分明而且香味四溢。
蒸米飯米和水的比例很關鍵，水放的少了會夾生，多了會發粘，而且還容易糊鍋底。
首先米的品質要好，其次是水米的比例合適。
首先，大米在煮飯前先用清水浸泡15分鐘左右，讓米粒吸足水分。
這一步驟的作用是在加溫過程中米粒的外表和中心的澱粉同時開始受熱糊化。
很多人都忽視了這一點。
其次，煮飯時的水米的比例，不同品種的大米，加水比例略有不同，即便是同一種大米在不同的時間因自身含水量不同加水也略有不同。
需要透過實踐來調整。
按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。
如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。
應爲剛纔晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鐘（最好是60分鐘）。
這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
把鍋放在爐子上中小火開始煮。
7分鐘之後，還是不要開啟鍋蓋，如果你一定要開啟看看，當我沒說。
關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。
菩提大院認爲蒸出好吃的米飯，有兩點很關鍵。
一、大米品質
不同產地、不同品種的大米口感不一樣，選擇一個優質大米品牌離煮出好吃的米飯就成功了一大步。
二、水量
有時候米飯蒸的軟硬很大一部分原因就是水量添加多少的問題。
一般以手指垂直米上，水沒過手指第一個關節即可。
喜歡吃硬一點就少加點水，喜歡軟點就多加點水，依據個人口味來定的。
第一種方法：
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裏浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。
有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，水不可超過食指的第一個關節。
4、增香：如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。
就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。
一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。
蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
第二種方法：
蒸米飯的方法：
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間。
做出的米飯軟硬適度。
用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘；然後等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鐘。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐裏停留10分鐘左右。
在這10分鐘裏，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。
10分鐘過後，取出飯煲，開啟，鬆軟可口的大米飯就做好了。
你好我是奶爸，一位專注吃飯比做飯強的男人
煮西米的正確做法，怎麼煮西米好吃
電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋裏水煮開了,(記得了一定要等水開才放西米) 這個時候你才開啟蓋子倒入西米粒,用勺子攪拌一下散開,然後蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據你煮的西米多少來決定的)。
等15-20分鐘過去了.拔掉開關,,你們可以開啟蓋子看看,也許這個時候,西米還沒完全的煮透,中間還有白色的點,不要着急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以後再開啟,你們發現西米已經是 變透明的.這裏就是用鍋的保溫功能把西米燜熟透。
煮好以後記得要撈出來過冷水或者冰水哦,這楊西米纔可以散開一粒一粒的,不粘在一起。
其實煮西米很簡單。
小鍋裏放多點水，煮開後，關火倒入西米，蓋上蓋子燜10分鐘，再開火煮開轉小火兩分鐘後，關爐，蓋上蓋子三五分鐘，燜一下，靠着鍋裏的餘熱，西米只剩下一點白心了，再煮開轉小火，蓋蓋子，西米就全部熟透了。
這個方法容易掌握火候，也節省了能源。
如果是小粒的西米，燜兩次就足夠了，如果是大粒的話，可能要三四次。
1、食材：豬腳、洋蔥半顆、八角兩粒、冰糖少許、蔥結少許、蒜幾瓣、薑片少許、黃酒少許、紅燒汁少許、生抽少許、海南黃燈籠椒。
2、豬腳冷水下鍋，煮開，至血沫都跑出來。
這一步是去腥的。
3、選擇鑄鐵鍋來煲豬腳，當然砂鍋做出來的口味也上佳，即使普通鍋也可以做出這道菜。
先是用冰糖來炒糖色。
4、將備好的香辛料加入鑄鐵鍋，小火翻炒。
我喜歡的香料有洋蔥八角，蔥薑蒜。
5、在鑄鐵鍋中加入熱水，將焯好水的豬腳移入此鍋中，再加入生抽，紅燒汁，黃酒，小火燉起碼兩個小時。
6、中途給豬蹄翻個面，確保上色均勻。
7、兩小時後，把豬腳取出，此時骨肉很容易分離。
去骨後，連皮帶肉切成小塊，放入鍋中繼續燉至自己喜歡的軟爛程度。
8、出鍋前再嘗一下味道，可用鹽，糖，老抽把肉和肉汁的色與味都調到自己最滿意的樣子即可。
排骨和米飯一起蒸怎麼做
天氣一冷，就有了胃口，連我這個平時很少吃肉的人，每週也會有葷食。排骨燜飯是很多人喜歡吃的，米飯浸入了排骨的油脂，粒粒油潤透亮，肉香味濃濃的，扒拉一口就有菜有肉有飯，吃得很有滿足感。
排骨燜飯
做排骨燜飯的食材搭配千人千法，不過做法倒是都相似。排骨先焯煮去除血水和肉腥味，然後再煸炒上色進一步去腥增香。蔬菜的搭配就看自己的喜歡和不同季節的食材變化來自由選擇。我每次都少不了加鮮香菇和香乾，香菇可增加香味和鮮味，香乾是豆製品，它與米飯的營養成分可起到互補作用，相得益彰。
【食材清單】
大米2杯約200克，排骨200克，土豆1個，小胡蘿蔔2個，香乾2片，鮮香菇3朵，香菜1棵，薑片4片，生抽4湯匙，料酒4湯匙，蠔油半湯匙，食用油1湯匙，冰糖10克
【烹飪步驟】
第一步：排骨溫水清洗後剁成3釐米左右的小段，買的時候可以讓商家代勞。處理好的排骨放入涼水鍋，加入2片薑片，2湯匙料酒，大火燒開，煮至排骨變白淨不再滲出血水，撈出瀝乾水
第二步：土豆去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔、鮮香菇、香乾分別清洗後都切成和土豆丁差不多大的小丁
第三步：大米淘洗後放入電飯鍋內鍋裏，加入2湯匙生抽，半湯匙蠔油，拌勻後再加水，水量和平時燜白米飯一樣多的量就可以
第四步：放入切好的土豆丁，胡蘿蔔丁，香乾丁和香菇丁
第五步：炒鍋燒熱加少許油，放入冰糖炒化，再倒入燙煮過的排骨，兩片薑片，用中小火慢慢煸炒，炒至排骨變紅，烹入2湯匙料酒，2湯匙生抽，繼續煸炒，炒至料汁完全包裹排骨，排骨色澤變得紅潤
第六步：再將煸炒好的排骨鋪入電飯鍋內鍋中的食材上，將鍋放入電飯煲裏，選精華飯55分鐘，大家用的電飯煲不同，就用自己平時燜飯的模式就好
第七步：燜飯自動完成後別急着開啟鍋蓋，讓鍋的餘熱繼續燜10分鐘，開蓋，用飯勺將飯菜排骨拌勻，撒香菜碎或蔥花，就可以開吃了
【小貼士】
排骨要買純肋排，肉多，剁小塊後容易熟，吃的時候骨頭一抽全是肉，吃得過癮。
生抽、蠔油已經有鹹味了，一般吃清淡點的不用再額外加鹽，口重的在給大米拌調料時加少許鹽一同拌勻。
搭配的蔬菜根據自己喜愛和家裏儲備的品種調整，玉米粒、豌豆粒等食材也都很好。
如何做飯？
大家好！今天我們來談談如何做飯及做飯技巧，讓你的菜餚更加美味可口，讓你的餐桌更加豐富多彩，讓我們開始吧。
方法技巧：
1.準備工作非常重要，要將所有的材料洗淨。
2.切好擺放自己容易拿得到的地方。
3.火候掌握的好，菜餚的口感就更加美味。
4.高溫炒，中溫煮，低溫燜是常用的三種火候掌握方法。
5.如果菜餚顏色過淡，可以加入少量醬油或味精來增加它的色澤。
6.切菜的大小也很關鍵，像似的菜餚如果用不同的切法，口感會有很大的區別。
7.烹飪時適量添加鹽非常重要，不僅可以增加味道，還能讓菜餚更加入味。
8.炒菜時要讓鍋足夠熱，這樣才能保證食材快速熟透，才能保持菜餚原有的香味。
9.煮湯時放一些薑片和蔥段，這樣可以去除湯裏腥味，讓湯更加清爽可口。
10.選擇合適的鍋非常重要，不同菜餚選擇不同的鍋型和材料來烹飪。
11.比如炒菜用炒鍋，煲湯用砂鍋，燉菜時鍋蓋蓋好，這樣可以讓熱氣在國內循環，讓食材更加入味。
12.最後一個建議就是多嘗試，不同的烹飪方法和調料搭配，這樣才能讓菜餚的口感更加多樣化，也能讓你的廚藝不斷提高。
米飯都有哪些特色做法
四種特色米飯做法，省時又省力，簡單易學！
手抓飯羊肉：1、用水浸泡後將大米洗淨，洋蔥、胡蘿蔔片備用。2、將羊肉洗淨後，放入涼水鍋內，加料酒、薑汁煮過的羊肉備用，然後將羊骨湯、湯調味鹽備用。3.將鍋熱入油中，加入洋蔥炒羊肉，再加入胡蘿蔔，均勻炒勻。4。將浸泡過的米飯放入鍋內，均勻攪拌，倒入飯鍋，按“烹飪”鍵。5、把肉的味道從鍋裏拿出來！
海鮮燴飯：1。鍋中的熱橄欖油小火炒蒜。3.切碎的洋蔥。4、米飯直接下油鍋煎5，香菜切碎炒香。6，白葡萄酒，水小火煮沸，不斷攪拌。7、將鍋中的水放在半粒米之前，連續加入肉湯或水，加入粳米煮好的貝類後，不要停轉約20分鐘。8。蝦變色後，加入海鮮殼。9。加一大勺黃油和2大勺奶酪粉。把它轉到正確的濃度。加入鹽和黑胡椒，把火關上。10。撒上一大勺奶酪粉和一點歐芹，再加上幾片歐芹。
菠蘿灰米飯：把菠蘿切碎，今後參加一勺半的大米，兩勺半的水，今後再參加一湯勺黃油，等米飯煮熟今後，還必要參加一杯橙汁，今後菠蘿灰米飯就做好了！
印度香米飯：1、要兩勺大米，倒入二分之一湯勺用孜然籽炒的橄欖油，2、還要分離參加一湯勺咖喱粉和孜然，今後加半湯勺鹽，一點點的辣椒粉，末了倒入四杯水，通電等蒸熟，厚味的印度香米飯就好了！
超掉秤晚餐，來碼住！
超掉秤晚餐
1.不要吃水煮菜
因爲太痛苦了，堅持不下來。本來減肥就苦，不要太對自己太苛刻了。而且一點油脂都不攝入會導致便便不通暢!
正確做法:在做飯時控制油的用量，每天攝入15g以內。
2.一定要吃蛋白質
不吃蛋白質也會降低基礎代謝哦，吃蛋白質有利於我們的基礎代謝維持在正常水平。
正確做法:蛋、魚蝦、牛肉等等這些都是可以吃的優質白，以蒸煮爲主要烹飪方式。
3.一定要吃晚餐
不吃晚餐可能短期內有掉秤的效果，但是掉的是水分，而且長期下去會影響代謝、造成脫髮、姨媽出走等問題。
正確做法:每天按照搭配吃晚餐，感知到飽了就停止。
4.不要吃零食
高油高熱量，這些東西整個減肥期間都儘量別吃，尤其是晚上。
正確做法:將零食替換爲堅果或低糖水果，在下午17點前吃完。
5.別吃夜宵
吃完晚飯就啥也別吃了，餓了喝水，但是晚上十點之後就不要喝水了，不然可能第2天。
正確做法:剋制自己的食慾告訴自己不吃宵夜也沒關係的。
6.晚飯7點前完成
太晚吃晚餐容易熱量堆積然後就變成肉肉了。
正確做法:晚飯在晚上7點前吃完，吃完後就不要再吃任何食物啦，保持一點飢憤感更容易變瘦。
7.飲食搭配遵循比例原則
蛋白質:破水;蔬菜=1:1:2,
大概一份相當於一拳頭。砍水:多谷裝麥面、南瓜、紅薯、雜糧飯。
蔬菜:所有綠色蔬菜都可碳水可少於一拳千萬別吃多。
8.不要吃輕食沙拉
輕食沙拉的沙拉醬、千島醬等醬料熱量都蠻高的，不是很好吃也很難堅持
正確做法:改爲油醋汁作爲醬料，也可以自己使用橄橫油和酷按2:1的比例製作。
9.飯後活動半小時
喜歡把運動放在晚上的寶子，可以在飯後1小小時後進行鍛鍊。不太愛運動的寶子們，飯後半小時可以散散步，靠牆站立，快走等等，促進食物消化。
附:一週晚餐食
西紅柿炒蛋+半個玉米黃瓜炒胸肉十一塊南國。
週四:菌菇蝦仁湯+半個玉米週五:多谷黎麥面+一塊南瓜週六:白菜豆腐湯十一個此。
週日活益他蛋十出個5。
煮飯如何煮的好吃啊？
竅門一：選用當年的新米
新米含水分多，米粒晶瑩飽滿有光澤，聞起來有股新鮮稻香味，而且胚芽也比較完整，煲成米飯營養和口感上會更好。
但家裏陳米太多沒買新米，總不能浪費吧！一個大廚竅門，讓陳米也有新米的香氣：放啤酒！
米酒自帶麥香味，可以爲陳米補足香氣。在煮陳米飯的時候，按照（3杯米：半杯啤酒）的比例來煲煮，煮出來的陳米也能有新米一般的噴香。
竅門二：淘洗浸泡
您家裏煮米飯的時候，是不是隨手一搓洗，然後加水就直接煲煮了？難怪米飯不飽滿！
正確做法是雙手搓洗掉大米表面的雜質，然後用淡鹽水10分鐘以上（儘量能浸泡1小時）。大米屬於曬乾的乾貨，想要好吃飽滿，自然後讓它吸足水分恢復原來的樣子。
米飯中含有澱粉，吃起來會有甘甜的味道，俗話說“要想甜，加點兒鹽”，米飯用淡鹽水浸泡後再去燜煮吃起來會更香甜。
竅門三：加油加醋
您沒有看錯，不光時候炒菜要加油加醋，燜米飯的時候也要加油加醋！外面飯館裏的米飯看上去飽滿油亮、飯香濃郁，都是因爲這兩件法寶。
米飯浸泡完加水後可以放幾滴白醋和花生油或豬油拌勻。白醋可以激發米飯的香氣，讓飯香更濃，而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。
油的加入讓大米在煲煮完後顆粒分明、飽滿油亮。
如何在家裏做出美味的煮飯？
我們每天吃到的食物中，米飯佔據着非常大的比重。每個人學做飯，都應該要學會怎麼煮米飯。然而，怎麼把米飯煮得非常好吃卻不是很容易的。這其中需要知道和把握的微妙之處可多了。你知道怎麼煮出好吃的米飯嗎？下面我們將一起來討論一下怎麼煮出好吃的米飯。
下面我們來介紹一些怎麼煮飯好吃的方法。
一、煮白飯的方法
先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮。這是因爲自來水經過加氯消毒，水中的氯氣會破壞米的維生素B1，而水燒開後，水中的氯氣會蒸發，從而減少對維生素的破壞。另外，開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂，變成糊狀。用正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收。煮飯時放入一碗米 兩碗水 保持一比二的比例
二、煮飯花
煮飯花：方言，紫茉莉
技巧：
1、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
2、煮飯時，往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3、煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。
5、在煮飯水裏加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裏撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
6、關鍵：先用水泡半個小時，再長點更好，多放一點水(根據個人喜好放)，然後就是跳閘後插電再悶15-30分
三、電飯鍋油鹽雞蛋飯
做法：
1、飯蒸到差不多沒水的時候
2、打入一個雞蛋
3、等一分鐘倒入調料。用香油、醬油、鹽、雞精還有從家裏帶來的自制豌豆醬，這個超好吃的。也可以打完雞蛋就倒調料，很隨意的啦~
4、然後就等等等。期間我猶豫着到底是等飯完全好了再拌還是提前拌。糾結了一下提前一分鐘拌了拌，其實這個時候飯差不多已經好了
5、蓋上蓋子燜一下，就可以吃咯~
6、最後還加了點酸豆角。開吃!!
四、微波爐雞蛋飯
食材：
1、米飯適量
2、雞蛋適量
3、食鹽適量
4、蔥適量
5、姜適量
6、植物油適量
7、微波爐雞蛋飯方法步驟
步驟：
1、取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去，用筷子把雞蛋打散;
2、米飯倒入雞蛋液內，米飯中加入少許鹽進行調味;
3、加入1勺食用油(或香油)，使米飯吃起來更加清香，放入少許薑末;
4、加入適量蔥末，用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液;
5、將米飯盒子，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。放微波爐中，高火3分鐘即可。
看了上面文章中對怎麼煮飯好吃的問題的解答，你知道怎麼樣才能煮出好吃的米飯了吧。米飯是我們一日三餐中的重要主食之一，能煮出好吃的米飯是非常有成就感的事情。當然了，巧婦難爲無米之炊，能煮出好吃的米飯，首先要有質量好的大米。
怎樣煮好米飯
煮飯這是一門技術呢，並不上把米放上水放上就行了，能到把米放上水放上的人那上已經到了老手了隨時隨便放看都不看都能把飯煮好。我把我生活中的一些經驗給你一說吧。
一、要看你的米是什麼米，是長米還是圓米還是香米貢米之類的，就說長米和圓米吧，是我們老百姓常吃的這兩種。
二、要看你是用哪種鍋煮，是全封閉電飯煲呢？是老式普通蓋子電飯鍋呢？是電高壓鍋呢？是兩用高壓鍋呢？是農家沙鍋呢？是木桶呢等各種不同的工具做出來的飯技術都是不一樣的。
三、就是撐握火力。(火力除用電器具)
1、封閉電飯煲的煮法：洗米時最好洗三次，一是因爲現在都米都不太安全，二是搓洗能把米外那層發亮到現在我們也不知道是什麼東西的東西洗掉後這樣煮起來米會熟得快也香。洗米第一遍搓洗，搓五六下水變白，不要搓太久不然營養搓掉了，第二遍用手撈一撈，第三遍用水晃一晃，第三遍加煮飯水，如果是長米水加到正好中指一節後指頭，我們的手指是三節，如果是圓米就沒過指節多一釐米。放好水後鍋底的水擦乾淨爲了保護鍋和安全，把裝有米的鍋內膽放上後要轉三下這樣是爲了讓大米平整受水均勻，最後蓋上，按下，插上電。二十分過去後飯香味就會出來了，不管是什麼鍋都會出香味來，這時可以從味道分辯飯煮的好壞，如果很香那表示恰到好處，如果是淡淡的香還有生味那就是水少了，如果沒聞到味香要走到鍋邊上把頭近了才能聞到那說明水多了。
補救方法：
如果是水正好的情況先不要打蓋再過十分鐘或多一些時間打蓋就直接吃了，如是水少的這裏可以打蓋再加些水，水要灑着像沐浴一樣加水不能直接到進水，最好是用開水，用自來水飯會變味道，加水後再蓋上十分鐘。
如水多的請不要接蓋，要把煮飯的時間加長十分鐘，就如正常煮飯三十分水多的飯要四十分，然後開蓋涼一會水就不會那麼多了但飯不是那麼香。能吃。
2、老試揭蓋電飯鍋煮法：這是一款很老的電飯煮法，因爲蓋子是像鍋蓋一樣可以直接拿下來的那種，所有步驟同上，只是煮的時候用一個碗倒扣在鍋蓋上，這樣是因爲水在開的時候不會撲出來再就是因爲鍋蓋太輕放個碗有壓力氣外流少這樣飯會香一些，但是這一款不管怎麼煮就算用很香的米煮來都沒有上一款鍋煮的好吃，原因漏氣。其實飯和饅頭一樣漏氣效果就不太好但能吃。
3、電高壓鍋的煮法：這個沒用過的一定要了解下這種鍋的用法才用因爲不會用會傷到自己，洗米放水和上面一樣，米一定要弄平了不然受熟不一，放上蓋上按下插電，如果是現在多功能鍋直接頻調到煮飯兩字那裏，如是圓米就調過頭一點點多一些時間，觀察頻走到設定位置後燈綠了那表示好了這時把電拔了，如果趕時間那就用一把勺子輕擡氣門放氣一般我們不建議這樣如不太會用的會有危險，正常情況下是到點了再過半小時自動卸壓後再開蓋這樣安全飯又香，如果懶人折話可以把菜弄好也放裏面一起和飯出鍋。飯好菜既好。
4、手動式高壓鍋的煮法：這一款也是老款鍋可以用電，也可以不用電直接放爐子上煮，開大火其間聽聲音，感覺煮開了差不多是五分鐘吧，中間千萬別亂開蓋啊（警告不會用的千萬別用）五分鐘過去了感覺氣門有些氣吱吱出聲這裏把火放小，小到感覺火苗很溫柔的感覺，然後再都上十到十五分鐘關火，要記得啊不然糊了。關火後可以後動卸壓也可以自動卸壓，一般自動的好吃。
5、農家沙鍋煮法：這種煮的飯超香啊到現在一直記得媽媽煮的味道。米放上後蓋上大火開後把火苗滅了，留着火碳不要留太多感覺不烤手就行。等半個點過去飯就好很香哦。
6、木桶飯做法：（出自我的家鄉的傳統飯貌似沒有多少地方有正確的做法）買回來的新木桶要用水泡幾天把木味泡掉不然很難吃，然後洗乾淨木桶，把大米泡半個，只是說的純大米做法不加任何豆類的，豆類的一會在下一條說，泡上米，用半鍋水放上木桶，水要看木桶裏的村子來放，不要沒過村子，沒過了會撲水，水不夠會幹鍋中間可能給鍋加水但要加開水，木桶放在鍋裏蓋上木桶蓋子，開中火，等木桶裏有氣出來是爲了把木桶受熱，木桶受熱越大做的飯越好吃，木桶受熱後開蓋然後把米水漓幹，千萬不要提前灕水，用勺子把米撈進木桶裏整平，蓋上木桶蓋，半小時過去，準備一個空盤木盤最好因爲塑料的怕燙質量好的沒事沒有的話用別的鍋了什麼都行，兩手輕拍木桶兩下然後抱起木桶，（不拍木桶容易把鍋帶翻危險）輕抱起木桶時感覺與鍋分離確定安全瞭然後把木桶倒扣在空盤裏，輕拍木桶幾下聽到有拍一聲米飯掉空盤裏後把木桶拿起來繼續放火上的開水鍋裏受熱，這時你看到的米飯像一個圓柱體如果米撒在盤裏說明沒蒸到時候，準備一些開水，一定要開水淋在倒出來的圓柱體飯上，水量要看米的多少和米的吸水度，邊淋邊看，用一個勺子邊攪和，用勺子撈到盤底看有一釐米的積水便可行。把米飯弄平蓋上一大蓋，沒有用別的蓋也行，悶三十分，這其間再次讓木桶受熱，三十分過去後把飯撈一撈弄撒，再放進木桶裏二次蒸，二次十分鐘就行了，飯好後不用再倒出來，直接在木桶裏贈出來吃就可，一次肯定吃不完，傳統儲存法，在木桶裏贈飯時不要亂贈要吃多少贈多少，平着贈，不要這裏挖一個坑那裏挖一個坑的增飯，只要你平着贈飯不亂在裏面攪，飯可以一直儲存三天不壞不用採取別的措施特意存放，不管天有多熱都沒事，第二次吃是半鍋水再把木桶連裏面的飯一起抱到鍋裏受熱半小時既可，記得放木桶的地方墊上一個大瓷盤或墊子，這樣是防止木桶把傢俱燙壞，天熱的時候用一塊沙布蓋上木桶口就行，放在碗架櫃裏。反正木桶飯不管怎麼都好吃還健康。
木桶飯有很多做法和講究的，其間有很多細節的沒細說，只說了大體怎麼做，因爲這個要說起來會太多太多。慢慢做時間長了就會有經驗了。開始大膽的做吧不必擔心做不好，越擔心越是做不好。我九歲就會做木桶飯了，沒什麼難的，做飯的時候記着我的九歲對自己說我能做。
歲月如梭不知不覺回頭一看原來這些已成爲了我的記憶和經驗。祝你們做飯成功吃得健康。
立夏飯食怎麼做的
食材明細
糯米300克、水髮香菇3只、鹹肉100克、豌豆100克、鹽、油、雞粉適量
第1步
準備糯米洗淨，加水泡半個小時
鹹肉洗淨切丁
第2步
鍋中將水加至電飯煲的刻度線，再加入鹹肉
蓋上蓋，設定標準煮飯進行煮飯
第3步
煮好的鹹肉糯米飯很香
起鍋放油，下水髮香菇丁煸炒
第4步
再加入新鮮小豌豆煸炒後加一點水煮熟，加少許的鹽和雞粉炒勻
然後加入鹹肉糯米飯炒勻，關火
第5步
稍冷卻後捏成飯糰就OK啦
配上煮蛋和湯就可以開吃了~
很多地區都有立夏當天吃立夏飯的習俗。立夏飯一般有兩種：烏米飯和豌豆米飯。上圖就是一碗用豌豆、鹹肉、胡蘿蔔等食材燜制而成的立夏飯，不但鮮香可口，而且營養豐富。
在浙江農村的一些地方，立夏要吃用左鄰右舍的米一同熬成的“七家粥”，喝各家各戶新焙的茶葉煮出的“七家茶”。這種頗有儀式感的飲食風俗，爲的是團結鄉里,一同迎接夏收。湖北通山縣民間的立夏飲食，是“吃泡吃蝦吃竹筍”。
泡是草莓，和蝦、竹筍一樣，都是當地春未夏初的物產。當地人說，“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”，其實是，這些食材清火解毒的性質正好可以調節夏日裏的身體。而江西地區立夏日吃粉蒸肉，爲的是“撐夏”。
在炎炎夏日的煎熬開始前，吃些肥而不膩的五花肉，提前保證營養，按民間的說法，還可以不長痱子。北方的沂蒙山區在立夏日會和麪做餅，包上肉絲韭菜，炸制夏餅，預祝夏麥得個好收成。
怎樣煮飯才能把飯煮得一粒一粒的又鬆又好?
【步驟】
【注意事項】
【小技巧】
蒸米飯容易被忽視的四個技巧，學會後蒸出來的米飯粒粒分明
1.一般我們都是直接把米淘好之後，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。但是這個不是很正確的做法，我們應該讓米在水裏浸泡十幾分鍾，這樣濃稠度也會增加。在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來，會讓人聞着就會想要吃飯的感覺。這個纔是正確的。
2.在蒸大米的時候其實也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，這兩個的味道都是很香的。當然了其他的也是可以的，看個人的口味了。放進去之後記得攪拌均勻，這樣纔會入味，纔好吃。
3.水量是很多人不知道把控的，一般我們都是沒過大米的時候就可以了。一般情況下也就是說10只的量進入到水裏邊，等到指尖碰觸到大米的時候，然後水深差不多就到了指關節的位置，這個水量也就是最合適的。水溫這一塊的話，沒有特別大的要求。冷水和熱水都是可以的，只不過用熱水的話是蒸的快一點。
4.米飯好了的時候，不要急着去開啟蓋子。可以讓它燜個五分鐘的時候再說，這樣可以讓它的味道更加的香甜。等到時間過後再開啟的時候，我們就會聞到很大的一股米飯香
這四個技巧一般都會被人忽略，因爲很多的人沒有那麼多的講究。只要這個飯蒸好了，可以吃就好了。但是你可以把你蒸的飯和媽媽蒸的飯做一下對比，爲什麼媽媽弄的看起來很顆粒分明而且還香，大概就是掌握了一些技巧吧！現在你看了我分享給你的技巧，下次你煮飯的時候你也可以試試。那時候你的媽媽該來請教你了，生活還是要過得有點儀式感的。現在的我們總是把很多的細節都省了，感覺生活中的樂趣都少了很多。其實做飯做菜這樣的事情偶爾也是還蠻好的，而且會做飯做菜多好，餓不着自己了。
本期導讀：怎樣蒸米飯，才能不硬不軟，粒粒分明？
其實真正做到蒸出來的米飯要好吃，對胃口，有一個指標， 那就是米飯要有 營養、粒粒分明、不軟不硬、軟和適中，出鍋時香噴噴 。那怎樣才能做到這麼好吃的米飯呢？其實很多人忽略了一些細節，這些細節掌握好了，一樣能做出好吃的米飯。
1：控制好洗米的次數
洗米次數不能太多，清洗次數多了，一些水溶性營養元素就流失過多。一般推薦洗兩次就可以了，第一次清洗，手輕微搓洗攪拌去除灰塵，第二次過水淘洗，主要是清掉米中的砂質。淘洗做好這兩步就可以了。 這樣蒸出來的米飯有營養
2：延長米的浸泡時間
米洗好後不要馬上鍋蒸，這裏我們將米浸泡冷水中一段時間，大概一個小時左右，讓米充分吸收水分，達到顆粒飽滿。 這樣蒸出來的米飯粒粒分明
3：控制蒸米飯的水量
水多水少，直接關係到蒸出來的米飯的軟硬度。水太多，米飯就比較軟，水過少，米飯就比較硬，吃起來硌牙，影響腸胃消化。通常的做法就是控制水的量與米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。最簡單的做法，就是用手指去衡量，當水量達到指頭的第一個關節時，就不用再加水了。 這樣蒸出來的米飯不軟不硬
4：增加米飯保溫時間
一般家庭都是用電飯煲蒸米飯，在米飯蒸熟之後，電飯煲會跳閘至保溫檔。這個時候，不要馬上開蓋。因爲這個時候水汽比較大，立即開蓋，米飯表面就有一層水汽，米飯就比較黏。正確的做法就是讓米飯保溫一會，五分鐘就好。餘溫能夠控幹多餘的水蒸氣，再者水汽液化之後流入鍋底可以軟化鍋底形成的鍋巴，使其不粘鍋底，方便後續清洗電飯煲。 這樣蒸出來的米飯軟和適中，出鍋香噴噴
1：加醋
蒸飯的過程中，如果能加適量的醋在米飯中，這樣蒸出來的米飯不僅香味更濃，粒粒分明，而且更易於儲存不變質變味，特別是溫度比較高的夏季，這種方法蒸飯更適宜。
2：加鹽
這種方法適用於剩米飯，剩米飯時間放長了總有一點味道。如果重新蒸的話，我們可以在米飯中加一些食鹽水，不僅能除味而且米飯也香。
3：加油
在蒸飯之前，加一勺食用油，平時吃的那種就可以。油能使米飯圓潤透亮，顆粒分明，能增加米飯的蓬鬆度。家中如果有陳米，要想做出和新米一樣的口味，加食用油是一個不錯的建議。
本期生活分享就到這裏，感謝您的閱讀，不足之處謝閱指正，期待你的見解哦，下期再見！
首先蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。
東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節，或略低於第一關節。對於大米的品種，當年收割的兩季鮮大米，蒸飯加水量同樣適應這個高度。
其次大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。其實這裏的有個常識。
當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。
無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。最後，蒸大米加入兩樣東西，非常好吃。
根據蒸煮量，再開火蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裏，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。對於新米，陳米都適用。如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
米飯是我們生活中常食的主食之一，可是經常有人問我米飯怎麼蒸出來才能顆粒分明而且香味四溢。蒸米飯米和水的比例很關鍵，水放的少了會夾生，多了會發粘，而且還容易糊鍋底。
首先米的品質要好，其次是水米的比例合適。首先，大米在煮飯前先用清水浸泡15分鐘左右，讓米粒吸足水分。這一步驟的作用是在加溫過程中米粒的外表和中心的澱粉同時開始受熱糊化。很多人都忽視了這一點。其次，煮飯時的水米的比例，不同品種的大米，加水比例略有不同，即便是同一種大米在不同的時間因自身含水量不同加水也略有不同。需要透過實踐來調整。
按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。應爲剛纔晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鐘（最好是60分鐘）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
把鍋放在爐子上中小火開始煮。7分鐘之後，還是不要開啟鍋蓋，如果你一定要開啟看看，當我沒說。關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。
菩提大院認爲蒸出好吃的米飯，有兩點很關鍵。
一、大米品質
不同產地、不同品種的大米口感不一樣，選擇一個優質大米品牌離煮出好吃的米飯就成功了一大步。
二、水量
有時候米飯蒸的軟硬很大一部分原因就是水量添加多少的問題。
一般以手指垂直米上，水沒過手指第一個關節即可。
喜歡吃硬一點就少加點水，喜歡軟點就多加點水，依據個人口味來定的。
第一種方法：
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裏浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，水不可超過食指的第一個關節。
4、增香：如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
第二種方法：
蒸米飯的方法：
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘；然後等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鐘。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐裏停留10分鐘左右。在這10分鐘裏，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過後，取出飯煲，開啟，鬆軟可口的大米飯就做好了。
你好我是奶爸，一位專注吃飯比做飯強的男人
煮西米的正確做法，怎麼煮西米好吃
電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋裏水煮開了,(記得了一定要等水開才放西米) 這個時候你才開啟蓋子倒入西米粒,用勺子攪拌一下散開,然後蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據你煮的西米多少來決定的)。
等15-20分鐘過去了.拔掉開關,,你們可以開啟蓋子看看,也許這個時候,西米還沒完全的煮透,中間還有白色的點,不要着急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以後再開啟,你們發現西米已經是 變透明的.這裏就是用鍋的保溫功能把西米燜熟透。
煮好以後記得要撈出來過冷水或者冰水哦,這楊西米纔可以散開一粒一粒的,不粘在一起。
其實煮西米很簡單。小鍋裏放多點水，煮開後，關火倒入西米，蓋上蓋子燜10分鐘，再開火煮開轉小火兩分鐘後，關爐，蓋上蓋子三五分鐘，燜一下，靠着鍋裏的餘熱，西米只剩下一點白心了，再煮開轉小火，蓋蓋子，西米就全部熟透了。這個方法容易掌握火候，也節省了能源。如果是小粒的西米，燜兩次就足夠了，如果是大粒的話，可能要三四次。
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