白菜葉鮮炒大蝦

1、蔥花，姜米準備好。

2、白菜葉手撕成片。

3、鍋中放油，油溫四成熱下入鮮蝦(鮮蝦事先剪掉頭的前半截，便於蝦腦油溢出，剪掉蝦鬚)，中火煎制，用鏟子按壓蝦頭部，煎出蝦腦紅油。

4、蝦煎脆後，加蔥姜米煸炒出香。

5、下入白菜葉，翻炒均勻，加料酒，鹽，生抽，炒至白菜葉軟榻，勾芡，關火淋香油，出鍋裝盤。