傳說豆腐的發明就是因爲一次惡作劇。龐涓一直嫉妒孫臏的才華，處處排擠整治他。 （故事截自網絡） 某日前去探望孫臏，屋內無人，龐涓正要離去時，見鍋內的豆漿正在翻滾，臨時起了惡意，就撒了一泡尿進去，然後離去。 待孫臏回層揭開鍋蓋時，不知
紅燒豆腐的做法
豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸於鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。 豆腐菜譜 1紫菜豆腐羹 材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯 醃
食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
其他人都只回答了爲什麼是黃色的，那我就回答怎麼做？ 豆腐要如何燒纔不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆
1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。
1:早茶,鷺江賓館--不可錯失的眼界與美味 味道很正宗,價錢又不貴.總共95元.比香港便宜多了。 2:海鮮酒樓,鷺江道的東南海鮮大酒樓 3:廈門的小吃,
2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm 建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1釐米多厚，或盒裝內脂豆腐。 肉末豆腐： 鍋裏油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裏，備用。
3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。
傳說豆腐的發明就是因爲一次惡作劇。龐涓一直嫉妒孫臏的才華，處處排擠整治他。 （故事截自網絡） 某日前去探望孫臏，屋內無人，龐涓正要離去時，見鍋內的豆漿正在翻滾，臨時起了惡意，就撒了一泡尿進去，然後離去。 待孫臏回層揭開鍋蓋時，不知
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紅燒豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，具體怎樣做
http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm
建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1釐米多厚，或盒裝內脂豆腐。
肉末豆腐：
鍋裏油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裏，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裏，倒入肉末。
注：肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。
豆腐的來歷
傳說豆腐的發明就是因爲一次惡作劇。龐涓一直嫉妒孫臏的才華，處處排擠整治他。
（故事截自網絡）
某日前去探望孫臏，屋內無人，龐涓正要離去時，見鍋內的豆漿正在翻滾，臨時起了惡意，就撒了一泡尿進去，然後離去。
待孫臏回層揭開鍋蓋時，不知道怎麼回事，平常的豆漿竟然凝結成塊了，嚐了下，緊緻有嚼勁，味道也不錯，且方便放置，就若無其事的給吃光了。
過了幾天，兩人相遇，龐涓故意問起孫臏，豆漿是否好喝？孫臏不明就裏，就說不知爲什麼，竟然凝固成塊了。龐涓知道孫臏吃了之後，才笑着說出了自己在裏面撒尿了。雖然生氣，但已被自己吃完，也有苦難言，孫臏知道*後，卻想辦法尋找替代品，最終將做豆腐的配方公佈於衆，讓大家都會做，因爲相比而言，豆腐比豆漿好放置和便於存儲。
到現在，偏遠的農村做豆腐，都是比較原始的方法，自然不是用尿，而是使用鹼性很強的土來替代，這就是做豆腐爲什麼要點豆腐的來歷。
怎樣煎豆腐好看又不爛?
豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸於鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。
豆腐菜譜
1紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
醃料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水衝淨，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗淨抹乾剁茸，放入和勻之醃料中醃10分鐘。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鐘，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2湯匙 姜1片
醃料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：
1、豆腐壓成泥，加入一半醃料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗淨吹乾壓成茸，加入其餘醃料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鐘取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
醃料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、帶子每隻片爲2片洗淨抹乾，用和勻醃料醃半小時。
2、豆腐洗淨抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略醃。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鐘取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：
1、豆腐洗淨切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鐘，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鐘至汁略濃時，即可剷起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：
1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
日本豆腐爲什麼是黃的？
其他人都只回答了爲什麼是*的，那我就回答怎麼做？
豆腐要如何燒纔不易碎？
豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。
材料
撈豆腐…………2塊
胡蘿蔔…………少許
冬筍 …………少許
香菇 …………8朵
豆苗 …………少許
蔥段 …………3支
鹽 …………1茶匙
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
做法：
1、香菇泡軟去蒂，胡蘿蔔去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金*澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿蔔片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鐘後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以溼澱粉勾芡即可。
廈門美食有哪些？
1:早茶,鷺江賓館--不可錯失的眼界與美味
味道很正宗,價錢又不貴.總共95元.比香港便宜多了。
2:海鮮酒樓,鷺江道的東南海鮮大酒樓
3:廈門的小吃,
鼓浪嶼美味小吃：
龍頭魚丸：龍頭路183號，特色：魚丸
黃金香肉鬆：龍頭路95號，特色：肉鬆、肉乾
葉氏麻餈：黃金香的對面，小推車。
北仔餅：龍頭路302號，菜市場邊上。特色：貢糖夾北仔餅
汪記餡餅：泉州路上
林氏魚丸：泉州路，帶庭院的那家。
碗仔糕：海壇路31號的碗仔糕
面線糊：龍頭菜市場,向陽坊對面那裏
思明區：
中山路段：
炸肉串：中山路東海華聯邊上的小巷子。營業時間是下午4點多到晚上8點多。
黃則和：中山路華聯對面。特色：花生湯、韭菜盒、年糕
大中沙茶麪：中山路巴黎春天，對面的巷子裏。特色：沙茶麪、面線糊
素花鴨肉粥：中山路李寧巷子走進去50米左右。特色：鴨肉粥
甜不辣：中山路李寧巷子走進去150米左右。
豪香炸肉串：思明西路上。
海蠣炸：思明西路上，局口街的盡頭對面。營業時間：下午4點左右，賣完爲止。
思西沙茶烤肉：思明西路上，原儂儂婚紗現奧斯卡邊上，有兩家沙茶烤肉，這兩家是兄弟兩人。
特色：沙茶烤肉、烤雞腿
肉夾饃：局口街，唯一一家東北味的肉夾饃。
雞蛋漢堡：局口街邊上的巷子裏，躲在肉夾饃後面。營業時間：下午3點左右，賣完爲止。個人覺得這家的雞蛋漢堡做得最好，又Q又脆。
花蓮海蠣煎：在局口街有一條非常小的巷子走進去，特色：海蠣煎、豬腳麪
局口拌麪：在局口街有一條非常小的巷子走進去，花蓮海蠣煎邊上，營業時間：下午5點到晚上粉晚。特色：拌麪、扁食、拌麪線、冬粉鴨、鴨雜湯
春捲：局口街頭，靠近口山路的第一家春捲，生意每次超好！可是個人覺得口味一般
炸魷魚須：局口街入口，特色：炸魷魚須、炸地瓜
津津甘蔗汁：局口街入口，特色：甘蔗汁、炸豆乾、炸黃瓜。
麻餈：中山路上，局口街入口對面的工商銀行門口，營業時間：下午4點到晚上
貢糖夾餅：中山路上小推車，局口街入口處。特色：貢糖夾餅、土筍凍
關東煮：中山路局口街入口對面,從工商銀行這邊街進去，太平路上一排都是賣關東煮。隨便吃！
福伯燒燒仙草：在中山路邊上的小巷子（比較不好找），原閩客隆原址的對面。
八婆婆燒仙草：局口街對面，太平路上。從中山路要通往老虎城。特色：燒仙草、三角餅
古早棒冰：局口街對面，太平路上，從中山路通往老虎城。
霞西扁食：在霞西市場邊上，安德魯森的隔壁。特色：扁食、拌麪
1980沙茶麪：中山路原文化宮上來些，特色：沙茶麪、肉糉
花生湯：去大同和思明路交界的那個老花生湯店，開了很多年了。特色：韭菜盒、糯米炸、炸棗、花生湯
白粥：以面這家老店花生湯的邊上，開了一家只做晚上的白粥店，裏面居然有我兒時喜歡的包面，而且也有賣花生湯。特色：兒時麪包、花生湯、白粥
吳再添小吃店：輪渡海關鐘樓走進來的路，特色：芋包、肉糉、油蔥果、扁食、五香、叉燒、大肉包、鹹年糕
廈新蝦面：吳再添邊上的小巷子，有個小招牌，寫着廈新蝦面，店面很小，不過，蝦面好粗。特色：蝦面
扁食：在鷺江電影院邊上有家賣扁食的，就是原來最早“扁食嫂”。特色：扁食、拌麪
悅華沙茶麪：民立小學附近，鎮邦路上。
金寶油蔥果店：美仁宮，快到二市邊。特色：油蔥果、麻餈
雙宏面線糊：豆仔尾路靠湖濱南路那頭。特色：面線糊
西門土筍凍：中山公園西門邊上。特色：土筍凍、章魚
浮嶼鴨肉粥：廈禾路174號，大同小學對面的路上
勞鬆扁食：大同小學對面的路上
烏糖沙茶麪：在民族路、外貿宿舍附近
椰子餅：南普陀，好粗
盛意小籠包：博物館，海味大廈走向夜市，這家原來是雙十中學邊上那家。特色：小籠湯包
油蔥果：檳榔菜市場內有一家，味道也不錯
小李鮮包坊：虎園路11號 特色：鮮肉包、花生湯
阿玲面線糊：公園靠近二市的那條路進去，往花市走。特色：面線糊、下午海蠣湯、春捲
鍋邊糊：香江花園後面一家。特色：鍋邊糊、油餅
谷谷香生煎包：奔馬新村邊上新開的店。特色：生煎包。絕對好吃！
吃過桂林米粉的酸辣粉，非常好吃，地點：後埭溪路皇達大廈對面，靠近湖濱南路這頭，陸緣桂林米粉。
原泰山口扁食：松柏公園斜對面，一家扁食店。特色：肉燕、扁食、拌麪。
陸緣桂林米粉:後埭溪路皇達大廈對面，靠近湖濱南路這頭。
泉州牛肉:一家是鬥西路口靠近濱南的.特色:鹹飯和牛雜湯....味道很濃郁。
蘭州拉麪:在豆仔尾菜市場邊上的蘭州拉麪，號稱廈門第一家拉麪的，湯頭很贊
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