泡椒兔

材料

兔肉：1000克; 泡紅椒：適量;蒜：適量;蔥：適量;食鹽：適量;花椒：適量;白砂糖：少許;

泡椒兔的做法

油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香

倒入姜和蒜爆香

倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多！

用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意開啟抽油煙機，要不嗆人的味道一定會讓您受不了的！

炒兔肉的時候先放入兔頭，因爲兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。

放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒

放適量的鹽，可以嘗試着放。鹽量宜淡不宜鹹，因爲第二頓會比第一頓鹹的！最後放入蔥爆香即可。

裝盤，起鍋，開飯！