材料
豬腰:2個; 泡紅椒:100克;姜:15克;蔥:100克;蒜:15克;花椒:2克;料酒:15克;生抽:25克;香醋:15克;白糖:5克;味精:1克;食鹽:1克;水澱粉:15克;香油:1克;色拉油:適量;
泡椒腰花的做法
將豬腰清洗乾淨,然後用刀從中間片開成兩部分,去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分;在豬腰上先切成豎條兒,底部不要切斷,切好後,再橫切成交叉狀,然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗,然後瀝乾水分備用
在腰花裏抓入水澱粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節;取一個小碗,調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油,攪勻後備用
加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻
將鹽水倒人有蓋的泡菜壇中,淹到罈子的五分之三爲宜
將洗淨晾乾的蔬菜放進壇中
蓋上蓋子後,在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔,並經常換水注滿
放通風、陰涼處(我是將泡菜壇放在陽臺角落的)