泡椒

材料

朝天椒：500克; 蒜：15瓣;白糖：少許;白酒：適量;白醋：1/4瓶;食鹽：少許;姜：適量;

泡椒的做法

將收好的辣椒風乾

再燒開鹽水，將辣椒稍爲過一過水，撈起備用

準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒

再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻

此時爲防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面

再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右