怎樣做蔥煎餅

1、用料：麪粉300克、水（熱水）120克、清水（冷）100克、香蔥適量、食用油適量、白胡椒粉適量、食鹽適量。

2、將稱好的麪粉放在乾淨的盆內，加入120毫升燒開的滾水將一半的麪粉用筷子攪拌成鬆散狀，再加入100毫升冷水將剩下的一半面團攪拌成鬆散狀。然後用手將麪糰揉至“三光”，即面光、盆光、手光。將揉好的麪糰表面撒上一些乾麪粉，蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘。

3、鬆馳麪糰的同時，將香蔥清洗乾淨，切成小段，麪糰鬆馳好之後，擀成長方形，刷掉表面的麪粉，均勻的刷上一層食用油、撤上白胡椒粉、食鹽、香蔥。

4、將麪糰捲成圓柱形。黏緊。

5、用刮刀切割成小份。

6、取一個麪糰，擀成長方形，喜歡吃軟一點的就擀厚一點，喜歡吃脆的就擀薄一點。

7、熱鍋下油，開小火，煎至一面稍定型後就翻面，來回翻煎，直到兩面金黃出鍋。