怎麼做家傳祕製酸甜鴨

1、準備鹽、老抽、生抽、白糖、白醋輔、料姜、麻油、油、料酒。

2、旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨，切塊。

3、老薑去皮、一塊拍扁，一塊切片。

4、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開後去浮沫，裝起瀝乾水分備用。

5、準備一隻不黏鍋，開火，不放油，加入薑片，倒入鴨肉，中小火慢慢炒幹水分。

6、加入一點油，大火翻炒鴨肉，撒一點料酒去腥,加入適量白糖、白醋、生抽、老抽、鹽繼續翻炒均勻，倒入沸水，沒過鴨肉，中小火燜煮45-60分鐘，出鍋前滴一兩滴麻油，撒點白芝麻即可。