肉鯧魚如何做好吃

1、食材：肉鯧魚4條，食用鹽1大勺。

2、比白鯧魚，肉鯧魚的價格更便宜，一斤在15塊左右，這4條肉鯧魚，只花了9塊，很實惠。將肉鯧魚的魚鰓和內臟去掉，將魚肚裏的黑色薄膜清洗乾淨。

3、將魚放在案板上，斜着劃上兩刀，兩面都要，因爲需要提前醃製，這樣處理過的魚，才能更入味。

4、切好的魚放入盤中，加1勺鹽，用手將魚均勻地塗抹上一層薄薄的細鹽，放在一旁，醃製20分鐘。

5、醃製好的魚，將表面的鹽清洗乾淨，先用廚房紙吸乾水分，再放在通風處風乾表面的水分，風乾後的魚，表面乾乾的，摸起來一點水分都沒有。

6、現在開始下鍋炸魚。鍋熱後倒油，油溫用筷子試試，微微冒小泡時，將魚下鍋炸。

7、剛下鍋的魚先不要急着翻動，以防止破皮，等魚表面定型，變成焦黃色後，再翻另一面炸至金黃色就可以出鍋了。