涼拌香菜是否需要婥水以及其做法|涼拌香菜要不要用開水焯一下

1、香菜性溫、味辛，含豐富的胡蘿蔔素、維生素等，還含有鈣、鐵、鉀等礦物質，具有特殊的芳香，放到食物中能去腥羶、提味。另外，香菜的吃法也是多種多樣，如煎、炒、煮、燉等則無需焯水，若是涼拌香菜就需要焯水，這樣可以減少香菜中的細菌、微生物，避免導致腸胃不適等。

2、做法

（1）香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾；

（2）香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留；

（3）把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。