油條面怎麼做又蓬鬆又脆又好吃

1、食材：500克麪粉、5克鹽、4克糖、3克小蘇打、8克泡打粉、1個雞蛋、250克溫水。

2、先來和麪。500克麪粉、5克鹽 、4克糖 、3克小蘇打 、8克泡打粉、 攪拌均勻後打入1個雞蛋， 250克溫水 ，用筷子攪拌成面絮狀後再加20克食用油。

3、接着下手揣面，油條面不能揉，要採用揣面和疊面的手法，剛開始揣面的時候會有點粘手，多揣一會兒就好了。

4、麪糰兒基本成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，醒面主要是爲了下一次揣面更輕鬆，10分鐘後繼續揣面，從邊上往中間提，然後繼續揣面。

5、慢慢的這個麪糰兒就會越來越光滑了，然後蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。10分鐘後繼續揣面，同樣的步驟和手法重複三次。

6、接着砧板抹油，把麪糰兒移到砧板上來，分成兩份後再搓開搓長，搓好後用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷藏一夜。

7、第二天先把麪糰兒拿出來回溫1個小時，接着砧板撒乾麪粉防粘，麪糰兒取出來後不用揉。

8、表面再撒一些乾麪粉，稍微的抻長後擀一擀，擀成0.5釐米厚的長方形後開始切面。

9、切成寬2釐米左右的長條，然後用筷子沾水後打水線。

10、接着兩張一重疊，全部做好後用刀背壓一下，避免炸的時候散開，最後去掉兩端整理一下形狀，我們的油條生胚就做好了。

11、起鍋倒油，油溫180度下鍋炸，可以用筷子去試一下油溫，筷子的周邊能迅速的鼓起小泡泡就可以了。

12、接着下油條炸，下鍋前稍微的抻長一點，油條飄起來後用筷子不停的翻動油條，這時候油條會迅速的膨脹變大，直到炸至油條金黃熟透就可以出鍋了。