如何炸油條又脆又蓬鬆

1、用料：麪粉500克、雞蛋1顆、鹽8克、小蘇打4克、無鋁泡打粉4克、植物油15克、水275克。

2、用溫水化開小蘇打、泡打粉，雞蛋打進麪粉裏揉成光滑柔軟的麪糰，面抹少許油然後蓋上保鮮膜。

3、麪糰放冰箱冷藏靜置一晚。

4、麪糰從盤裏拿出案板撒少許粉，用摔和揉拍成橢圓形薄餅厚度大約3毫米，麪糰切成1.5公分。

5、兩個疊放在一起，用筷子沾水再在中間壓一壓。

6、捏住麪條的兩頭，拉長,鍋內放足量油，當油溫達在約130度左右時放入，捏住兩頭拉長放入並用筷子不斷翻動。

7、油條下鍋後要不停的翻動，完全浮起上色後即可出鍋。

8、又脆又蓬鬆的油條做好了。