滷牛肉的日常做法

1、主料：牛腱子1000克。

2、輔料：食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適、白芷3克白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量、茴香籽適量。

3、將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。

4、加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。

5、將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮。

6、大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄着牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。然後不着急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁裏面，過夜上色會更好看也更入味。

7、牛肉徹底的涼透、泡得更加入味後取出，再晾置幾個小時，使其表面乾爽，才更容易切出好看的片。