做香辣椒正確的方法

1、首先開爐點火，鍋內倒入適量菜籽油，油溫在六成熱下入生薑蔥、蒜子、香菜根，用中火炸到焦黃色這個過程油溫要一直保持在六成熱，然後放入各種香料，炸到生薑蔥變成焦黑，和香料一同撈出來扔掉這時候香料已經炸好。

2、然後準備一個容器（最好是鐵質的容器，放入兩種辣椒麪和芝麻，用筷子混合攪拌均勻這裏的芝麻是生芝麻，如果是熟芝麻最後放入就可以了。

3、接着把花椒放入鍋中這時候的油溫依然在六成熱，把花椒炸出香味和麻味，然後撈出花椒這時候鍋內的油會特別的香，老遠都會聞到菜籽油夾雜着蔥姜的香味。

4、鍋內開大火，把油燒至八成熱注意不要被油燙到，這時候的油非常熱了，也就是冒大量青煙的時候關火，然後用勺子一勺一勺地澆到辣椒麪上面，一邊澆一邊不停的攪拌，這樣做是爲了防止油停在某一處，會把辣椒麪炸糊。

5、見辣椒麪全部炸透，然後把辣椒油放在旁邊靜一夜，這時候的辣椒油會變成明顯的紅色，看起來特別有食慾，這樣做出來的辣椒油，無論是吃麪條還是做菜都非常的美味。