鵪鶉蛋燒豆腐

材料

豆腐：250克; 鵪鶉蛋: 12個; 郫縣豆瓣醬：20克;姜：10克;蔥：10克;蒜：10克;料酒：15克;水澱粉：少許;生抽：5克;雞粉：適量;

鵪鶉蛋燒豆腐的做法

將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用

將瘦肉剁碎成末,加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花

鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用

熱鍋放油,下入肉末炒至變色

下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻

加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘

加入適量的鹽,用鍋鏟推勻

再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻

倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可