虎皮鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋：300克; 黑木耳: 100克; 蒜：適量;姜：適量;食鹽：適量;醬油：少許;白糖：少許;色拉油：適量;小蔥：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;

虎皮鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。（輕鬆給鵪鶉蛋去殼的巧法子看這： gt; gt; gt;）

熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋

炸至金黃呈虎皮狀

撈出控油備用

鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香

加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒

倒入鵪鶉蛋

調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可