做烤魚的步驟

1、草魚收拾乾淨，剁塊備用，放入花椒、麻椒、白酒、食鹽、生抽、老抽和生薑汁。

2、將加入調料的魚塊，拌勻醃製。

3、將拌勻調料的魚塊蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時以上入味。

4、煎鍋放油，油熱下入魚塊生煎。

5、煎制的時候，要有耐心，不要着急翻魚塊，控制好火候。

6、輕輕晃動鍋子，魚塊一面定型後，晃動一下，就可以離開鍋底了。

7、翻面煎另外一面，翻的時候，一定要小心，不要弄碎魚塊，魚很嫩，很容易碎。