鮸魚的做法步驟

1、準備用料。鮸魚、油、鹽、姜、蔥、生抽、料酒、白糖。

2、鮸魚清洗乾淨，撈出瀝乾水分，備用。

3、坐油鍋，加熱，下薑絲與蔥段，爆出香味。

4、將鮸魚塊逐塊碼在姜蔥上煎。

5、邊煎邊均勻撒上鹽。

6、再均勻撒上白糖。這之前不能翻面，易粘鍋，易弄碎。

7、淋上生抽，加入料酒稍煮一會，可以適當添點水。

8、這時可以逐塊翻面。力度要輕些，易碎。繼續煮入味。

9、稍銷收湯汁，最後加入剩餘蔥段。

10、逐塊夾入碟，湯汁淋在魚塊上，薑絲與蔥段碼在兩邊即可。