煉乳吐司怎樣做

1、食材：高筋麪粉255克，牛奶105克，蛋液35克，煉乳50克，糖10克，黃油20克，鹽2克，酵母3克。

2、先放液體再放糖和鹽，最後放麪粉，把麪粉中間挖個小坑，把酵母放入。黃油揉到拓展狀態再加入。

3、麪糰到擴展狀態後，加入黃油，揉至完全狀態。我的麪包機大概還需要半個和麪程序。直到揉出大片的薄膜就可。

4、然後就可以一發。室溫下發酵50分鐘左右，到麪糰的2.5倍大小。

5、排氣後，把麪糰分爲三個相同重量的麪糰。滾圓。然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

6、第一次擀：接着取一鬆弛好的麪糰，由中間往上下擀開成橢圓形，從上往下輕輕捲起，捲到1.5到2個圈。

7、第二次擀：把剛纔卷好的卷，繼續擀成長方形，從上往下輕輕捲起，卷2.5個圈左右，不要超過3個圈。

8、放入吐司膜。

9、開始二次發酵，二發要求比較高，要溼度也要溫度，所以一般普通省事的做法就是把吐司膜放入烤箱，然後下面放上一碗開水。發酵50分鐘左右，至8分滿。如果蓋蓋子烤的話7分就可以了。

10、然後烤箱上下火150預熱15分鐘。把吐司放到中下層，烤30分鐘左右。山形吐司上色很快，大約5分鐘左右，就要加蓋錫紙繼續烤哦，所以請時刻觀察吐司的顏色。

11、出爐，倒出模具，晾涼，密封儲存。