用茄子怎麼做好吃的早點

1、茄子煎餅食材:茄子1個、麪粉適量、五香粉1勺、鹽1勺、小蔥、2棵、雞蛋2個。

2、茄子煎餅食材做法：

（1)把茄子削皮，切成片，然後再切成細絲，放入碗裏;

(2)打入兩個雞蛋，小蔥切碎，放入碗裏;

(3)再依次放入鹽、五香粉攪拌均勻;

(4)攪拌大約一分鐘左右，茄子就會出水，再加入麪粉少量多次的加，不用加水，利用茄子裏的水調成麪糊;

(5)鍋裏放入少量的油,油溫五成熱，倒入麪糊，一勺一個，大小均勻，蓋上蓋子;

(6)一分鐘左右揭蓋，翻一下，翻面後再蓋上蓋子，燜一分鐘左右；

（7）揭蓋，再翻面煎一分鐘左右，美味的茄子早餐餅就做好了。