1、主料:豬蹄750克,黃豆150克。調料:蔥10克,姜5克,精鹽4克,味精2克。
2、豬蹄用沸水燙後洗淨,颳去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
3、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。