雲吞餡如何做

1、三鮮雲吞原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根。

2、輔料：料酒1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許。

3、做法：魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料，做成餡料。

4、每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起，雲吞就煮好了。