1、冷凍大蝦適量、油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥薑蒜適量、乾紅辣椒適量。
2、方法:冷凍大蝦化凍後,開後背取掉蝦線,剪掉長鬚後再清洗乾淨。乾紅辣椒切成段、生薑切成片,香蔥切成段。大蒜去皮後洗淨,再剁成蒜泥。
3、鍋中倒入花生油,加入蔥段、薑片、蒜末和乾紅辣椒段小火煸出香味。倒入大蝦油煎,煎到大蝦蝦身發紅。
4、加入料酒、鹽、醋、白糖和老抽翻炒均勻,鍋邊淋入清水大火煮開,再小火煮5分鐘煮到大蝦入味,就可以盛出來裝盤了。