京菜代表菜簡介

1、北京菜中，著名的風味菜點有北京烤鴨、爆雙脆、蔥爆羊肉、扒翅、炒鴨掌、燴四緣、熘黃菜、三不粘、醋椒魚、醬爆雞丁、糟熘魚片、它似蜜、五柳魚、龍鬚麪、小窩頭、肉末燒餅等。

2、還有不少值得稱道的名小吃，如：原爲清宮小吃的千層糕，隨着清王朝建都北京而出現的美食薩其馬，致美齋的名點蘿蔔絲餅，譚家菜中的名點麻茸包，正明齋的糕點，月盛齋的醬牛肉，天福號的醬肘子，六必居和天源醬園的醬菜，通三益的秋梨膏，信遠齋的酸梅湯等。