怎樣辨別金華火腿是否變壞了

1、火腿質地。如果火腿肉表面摸起來粘粘的，而且肉質感覺十分鬆散的話，這樣的火腿很可能已經壞了。

2、火腿顏色。好的火腿皮面黃亮，肉質紅潤，脂肪潔白，而壞了的火腿肉顏色會變深，類似醬油一般的色澤，而且沒有光澤，脂肪處呈現淡黃色，甚至在火腿表面還可以看到斑點。 另外，如果是真空包裝好的火腿，壞了之後其中會產生氣體，包裝會發生膨脹或漏氣。

3、金華火腿是一種比較常見的醃製品，適合在20度的環境中存放，而冰箱中的溫度過低，存放時間過長的話會導致火腿中的水分凝結成冰晶，加速火腿內脂肪的氧化速度，從而會致使火腿的質量明顯下降，保質期縮短，因此一般不建議將金華火腿置於冰箱中長期儲存。